普洱茶是一种特色的发酵茶，以云南大叶种茶为原料制作而成。与其他茶叶不同的是，普洱茶的制作过程中加入了陈皮，这是为了增加茶叶的风味和口感。在饮用普洱茶时，陈皮能够起到很好的调和作用。

1. 陈皮增加茶叶的香气：陈皮是指普洱茶制作中所使用的晒干的柑橘皮。这些柑橘皮具有独特的香气，能够为普洱茶增添一种特殊的风味。这种香气可以为茶叶带来一种独特的芳香，使得喝普洱茶时更加愉悦。

2. 陈皮增加茶叶的口感：普洱茶叶经过陈化后，会产生一种独特的口感，有一种“陈香”。而陈皮的加入可以进一步提升这种陈香，使得茶叶在口感上更加醇厚、滑顺。陈皮中丰富的天然油脂，也能够在口腔内形成一层薄膜，给人一种油滑的感觉，增加茶叶的口感层次。

3. 陈皮降低茶叶的苦涩：在普洱茶的发酵过程中，茶叶中的某些物质会产生苦涩的味道。而陈皮中所含的某些化合物，如柑橘皮苦苷和柚皮酮，具有一定的解苦作用。当陈皮与普洱茶一同冲泡后，这些化合物会与茶叶中的苦涩物质发生反应，减轻苦涩的口感，使得茶叶更加柔和。

4. 陈皮帮助消化：陈皮中含有丰富的挥发油和多种有益物质，具有健脾胃、促进消化的功效。在饮用普洱茶时，陈皮的加入可以帮助消化，减轻茶叶可能对胃肠的 *** ，使得茶叶更加易于吸收消化。

综上所述，普洱茶喝的是陈皮，是因为陈皮能够为茶叶增加香气和口感，减轻苦涩的味道，帮助消化，提升茶叶的品质和口味。在享受普洱茶的过程中，陈皮的加入增加了茶叶的层次感和口感，使得喝茶更加享受。