熟茶发酵工艺的历史可以追溯到几百年前。发酵茶在中国已有数千年的历史，早期的发酵茶主要是由自然发酵而来。而现代的熟茶发酵工艺则在20世晚期才开始发展壮大。普洱熟茶作为熟茶的代表，其发酵工艺在茶界中占有重要地位。
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精彩评论
加景长
2023-07-19普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺而醇厚的口感。
雨萌
2023-07-19要制得一饼好熟茶，优质的茶叶原料，渥堆发酵工艺和拼配技术都很重要，渥堆发酵工艺又对制茶师有着很高的要求，需要依靠长期的作业时间积累经验。翻堆：通过翻堆可以使茶叶水分以及发酵均匀。通常发酵两个星期后会开始之一翻堆。翻堆根据发酵的堆、湿度、发酵程度进行调整。堆控制在65度以内，度高就要勤翻堆。
放心选·独孤评测
2023-07-19熟茶的发酵工艺: 发酵是熟茶制作中最关键的环节之一。根据茶叶的不同品种和口感要求，发酵时间可有所不同。一般情况下，茶叶经过10天到3个月不等的发酵时间。
陈家颖
2023-07-19熟茶发酵的度 文华:发酵的过程是有一个度曲线的，不会一直维持在某个维度区间。但是发酵的福海度要达到60~65℃并持续一时间，才能达到很好的熟香，如果低于50℃持续的时间长。熟茶发酵工艺的流程 选地 选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的步骤是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。
于琪
2023-07-19普洱茶是以云南特有的大叶种茶树叶为原料加工而成的，因加工方式的传统不同制成二类茶:熟茶和生茶。晒青毛茶再经发酵和干燥加工而成的茶则为熟茶，生茶和熟茶具有完全不同的功效。熟茶有自己的发酵周期，熟茶的发酵是有一个临界点的，过了那个临界点，把晒青毛茶中一些不成熟的风味去掉，比如酸味，加上微生物对纤维素的分解度，才有熟茶的风味呈现。
