普洱茶饼和白茶饼是茶叶中两种非常有名的茶饼，两者虽然都是用茶叶制成的饼状茶，但在制作工艺、品质特点和饮用方式等方面有着明显的区别。

首先，普洱茶饼是以云南大叶种晒青毛茶为原料制成的。制茶工艺包括杀青、揉捻、发酵和烘干等步骤。其特点是发酵程度较高，可以存放多年，经过时间的沉淀，茶叶的口感会变得更为柔和厚实，具有更多的陈香和熟果的味道。普洱茶饼中的茶多酚经过发酵，产生了更多的茶氨酸，因此具有降脂、消食、抗菌等效果，尤其适合消化不良的人群饮用。

白茶饼则是以福建白毫银针茶为原料制成的。白茶属于未经发酵的茶叶，制作工艺简单，主要经过摘取、晾草、干燥和压制等步骤。因未经发酵的原因，白茶饼的颜色呈现为亮黄或者深绿色，茶叶保持着原生态的味道和香气。白茶饼中茶多酚含量较高，所以具有保健养生的功效，如清热解、降火、润肺等。同时，白茶中的茶多酚和芳香物质比普洱茶更易挥发，所以饮用时更多的是感受到清香。

在饮用方式上，普洱茶饼通常需要先破饼、松散，然后用沸水冲泡。冲泡时间可以根据个人口感调节，但一般要相对较长，从10秒到几分钟不等。而白茶饼则冲泡时间相对较短，一般只需10到30秒即可。

总体来说，普洱茶饼和白茶饼在原料、制作工艺、品质特点和饮用方式等方面有着明显的区别。普洱茶饼适合追求陈香和熟果味的茶饮爱好者，在陈化的过程中茶叶口感更为柔和厚实；而白茶饼则适合追求清香和淡雅味道的茶叶爱好者，茶多酚含量较高，对保健养生有一定效果。最终选择哪种茶饼，可以根据个人喜好和饮用需求进行选择。