普洱茶是一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工、发酵、贮存等环节而成的一种特殊的茶。自古以来，普洱茶就是文化的珍品之一，它以其独特的香气和独特的功效，吸引了无数茶叶爱好者的目光。那么，普洱茶制茶的工序是怎样的呢？下面让我们一起来看看。

普洱茶制茶的工序：

1. 采摘：普洱茶一般在4月到11月的时间里进行采摘。为了确保茶叶的品质，采摘时应以嫩叶为主，同时，应根据不同的采摘期来采摘茶叶。

2. 晾萎：采摘好的茶叶就要进行晾萎。晾萎是通过适当的自然风干和通风排放，使茶叶在新叶的基础上失去大约20%的含水量，以使茶叶柔软，并更好地为后续发酵作铺垫。

3. 揉捻：揉捻是对晾萎好的茶叶进行之一次处理，通过不同的揉捻方式和时间，可以使茶叶的含汁量得到控制，从而达到更好的发酵效果。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶摆放在通风良好、度适宜的环境中，进行微生物发酵。发酵期一般为10-50天，期间需要注意及时翻动和控制度，以使茶叶发酵均。

5. 干燥：发酵好的茶叶要进行干燥处理，以便提高茶叶的质量和保质期。在待干燥的时候，要注意控制火候和时间，以避免出现烘烤不均的情况。

6. 贮存：干燥后的茶叶可以直接饮用，也可以进行贮存。对于好的普洱茶，贮存时间越长，其品质越好。贮存时要注意干燥、通风和低的环境，以避免茶叶变质。

以上就是普洱茶制茶的全部工序，每一个环节都需要精心细致地处理，才能生产出优质的普洱茶。