普洱茶是中国传统的一种经过特殊工艺制作的茶。在现代，普洱茶已经成为了茶叶市场上的一种热门商品。不过，有些人会存在一个问题——普洱茶放水里能喝吗？为什么会苦并且变色？

首先，要回答这个问题，我们需要了解一下普洱茶的特性。普洱茶是一种经过特殊处理后熟化的茶叶，种植地区有云南、东、西等地，茶叶品种分为 生茶和熟茶。生茶需要经过长时间的保存才会被饮用，而熟茶则相对于生茶容易保存。为了避免生茶被摆放过久而导致其变质，很多人会选择将其放到水中进行保存。

那么，普洱茶放水里能喝吗？答案是肯定的。将普洱茶放到水中进行保存并不会影响到其口感和营养价值。但是需要注意的是，放置时间过长会导致其口感变得苦涩。

为什么普洱茶放水里容易变苦呢？这是因为普洱茶中含有一种类似于淀粉酶的物质，能够在水中持续不断地发挥其作用，不断分解茶叶中的营养成分。当放置时间过长时，茶叶中的苦味物质也会逐渐释放出来。因此，如果想要避免普洱茶变得苦涩，在放置一时间后及时取出茶叶。

除了变苦以外，普洱茶放水里还会出现一种问题，那就是变色。普洱茶放水里变色是因为在水中茶叶中的色素会渗出来，与茶叶营养素一同被水吸收。即使没有放置时间过久，色素也可能会稍微染色，但这并不会对人体健造成任何危害。

那么，为了避免普洱茶放水里变苦变色的问题，我们可以采取一些措。比如，在放水之前，先将生茶烘干，或是将熟茶密封保存，这样可以大大减少茶叶中的水分，缓其在水中溶出。同时，放置时间也可以尽量缩短，及时取出茶叶，这样就可以避免普洱茶变得苦涩。

另外，有些人可能会选择直接将普洱茶放入水壶中煮，这种方式虽然也可以饮用，但是茶叶的颗粒很小，直接煮可能会导致茶叶渣混在水中，口感不尽人意。因此，如果想要饮用普洱茶，还是选择使用过滤网，使茶叶与水分离，口感会更好。

总的来说，普洱茶放水里是可以喝的，但是需要注意放置时间过长会导致其变得苦涩。此外，还需要注意将茶叶和水分离，以保证口感。