普洱茶是一种自然发酵的茶叶，其中包含大量的微生物。因此，研究普洱茶中的微生物对于揭示其发酵过程、保证其品质和营养价值至关重要。下面是研究普洱茶中的微生物的方案及分类问题：

1. 样品的采集和处理

为了研究普洱茶中的微生物，需要选取一定数量的样品，如生茶、熟茶、返青等。在采集样品时，要注意保持样品的新鲜和完整性，避免污染。对于不同的样品，需要进行不同的处理方法，如研磨、加水等。

2. 微生物的分离和培养

采集样品后，需要将其中的微生物分离出来，并进行培养。分离和培养过程需要确定适宜的培养基和培养条件，如温度、pH值、氧气含量等。常用的培养方法包括表面培养和液体培养。

3. 微生物的鉴定和分类

在培养出微生物后，需要对其进行鉴定和分类。鉴定包括初步鉴定和细致鉴定两部分，初步鉴定主要包括形态学、生理生化性质等，细致鉴定则需要进行分子生物学技术，如16S rRNA基因测序等。分类是指将微生物分为不同的类别，常用的分类方法包括形态学分类、生理生化分类、遗传分类等。

4. 微生物的功能研究

除了分离鉴定微生物外，还需要研究其在普洱茶的发酵过程中的作用和功能。如鉴定产生茶多酚酶、纤维素酶、淀粉酶等的微生物，探讨其对普洱茶化学组成和口感的影响。

总的来说，研究普洱茶中的微生物需要科学的方法和细致的实验操作。通过分离、鉴定和分类等步骤，可以深入探究普洱茶中微生物的多样性及其在发酵过程中的作用，从而为普洱茶的生产和加工提供技术支持。