普洱茶的颜色并不是简单地分为黑和黄，而是经过加工处理后呈现出不同的颜色和味道。

首先，普洱茶是指经过特殊发酵处理的茶，一般分为熟普洱和生普洱两种。

熟普洱，也称为“熟茶”，其制作过程复杂，需经过堆积、发酵等步骤，经过2-3年的时间后才能饮用。其颜色为深红色，有陈香和陈味。

而生普洱则是指未经发酵的茶叶，制作时间较短，一般只需经过简单的处理和干燥即可饮用。其颜色较浅，呈现出明亮的金黄色，口感清爽，并且有些许苦涩。

除了熟普洱和生普洱，还有一种被称为“青普洱”的茶。该茶采摘时使用的是比较嫩的茶叶，烘焙后表现出浅绿色，口感清爽，但苦涩味道较重。

除了颜色的不同，普洱茶还有着独特的气味。熟普洱则有醇厚、陈香的气味，生普洱的气味则较清香，且有些许的青草味，这些气味都是因茶叶在制作过程中所经历的特殊工艺而产生的。

总而言之，普洱茶的颜色并不能简单地分为黑和黄，因为制作过程和处理方法的不同，导致普洱茶呈现出各不相同的颜色和口感。消费者在购买和品尝普洱茶时，需要了解茶叶的种类和特点，以便挑选出自己喜欢的茶叶。