普洱茶杀青的晒青原理图解

普洱茶，是一种经过特殊处理的程度茶叶，因其独特的干燥发酵工艺而备受喜爱。而普洱茶的分为制作过程中，杀青是其中重要的揉捻一步。那么，普洱茶杀青的步骤原理是什么呢？下面将用中文来为你做图解说明。

杀青是指茶叶加工过程中的云南一道工序，目的之一是停止茶叶的视频发酵过程，保留茶叶的包括色泽和香气，同时使茶叶的就是水分含量适宜，便于后续工序的萎凋进行。对于普洱茶来说，杀青是非常重要的叶片一步，它不仅直接影响茶叶的采摘品质，也关系到消费者对普洱茶的活动口感体验。

普洱茶的机器杀青主要有两种方法：一种是高温杀青，一种是晾晒杀青。下面将分别进行图解说明。

1. 高温杀青的转化原理图解：

高温杀青是指将新鲜茶叶高温处理，使茶叶细胞蛋白质凝固，停止茶叶的环节发酵过程。

首先，将新鲜的图示普洱茶叶放入杀青机中。接下来，杀青机会通过加热、烘干等方式，使茶叶的活性温度迅速升高。茶叶的传统温度过高时，茶叶细胞内的铁锅酶会被破坏，茶叶的手工发酵过程就会停止。

同时，高温还可以使茶叶内的原料水分蒸发，从而使茶叶达到适宜的毛茶含水量。茶叶的水分含量过高时，容易引起霉菌滋生，导致茶叶变质，因此控制茶叶的我们含水量是十分关键的陈化。

最后，经过高温杀青处理后的不同普洱茶，会保持茶叶的风味原色以及芳香气息，这也是茶叶杀青后应有的翻炒特征。

2. 晾晒杀青的抑制原理图解：

晾晒杀青是指将新鲜的其他茶叶露天晾晒，利用自然风力和阳光将茶叶中的在于水分蒸发，从而停止茶叶的所谓发酵过程。

首先，将新鲜的流程普洱茶叶摊放在通风、阳光充足的滚筒式场所，如茶台或竹纱布上。此时，茶叶会通过自然风力和阳光的用于作用，加速水分的蒸发。茶叶中的水分逐渐减少，茶叶的发酵过程也就逐渐停止。

晾晒杀青的时间和环境会对茶叶的蒸汽口感和品质产生重要影响。如果晾晒的时间过长或环境湿度过高，会导致茶叶的苦涩味道增加，口感变差；如果晾晒的时间过短或环境湿度过低，茶叶的内部水分可能无法完全蒸发，从而导致茶叶变质。

因此，在晾晒杀青过程中，需要根据具体的茶叶品种、环境条件等因素，进行适当的控制和调整。

所以，普洱茶杀青的原理主要有高温杀青和晾晒杀青两种方法。通过合理的杀青处理，可以使普洱茶保持原有的色泽和香气，同时控制茶叶的含水量，为后续发酵、熟化等工序打下良好的基础。

精彩评论

霸气帝王 2024-02-16

普洱茶的杀青的方式很多，主要有两种方式 控制在60°C—80°C之间，足以降低青草气味； 因为活性太强，茶叶会快速红变，色、香、味都 一种是传统土灶铁锅手工杀青。

姚舜不二 2024-02-16

首页 社区精选 业务合作 视频上传 创作者服务 新闻 关于我们 社会责任 加入我们 中文 普洱茶制作工艺之杀青 杀青过程，简单的炒制。生普茶学院第三课:普洱茶的制作工艺高清视频 普洱茶品网关于普洱茶制作工艺的一些详解之萎凋: 刚采摘下来的土中，使它不能摇动。檐鲜叶水分含量高达75%-80%。

花花与三猫CatLive 2024-02-16

具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节。

叶山ShanYe 2024-02-16

普洱茶(生茶)是以合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。