大理普洱茶饼是云南地区一种常见的茶品，它是以普洱茶为主要原料，经过一系列制作工艺而成的一种特色产品。制作大理普洱茶饼需要选择优质的原料，并进行科学的发酵、压制等工序，才能制作出质量上乘，风味独特的大理普洱茶饼。下面，我们来详细介绍一下大理普洱茶饼的制作工艺及方法。

大理普洱茶饼制作工艺

1.原料选择：挑选优质的生茶作为原料，包括普洱大叶种、精选刚发芽，含氧化酶的叶。选料时，要严格控制水分，避免异味、霉变等情况。

2.杀青：将采摘回来的茶叶进行杀青处理，使里面的氧化酶得到破坏，防止茶叶叶死亡。

3.晾凉：在杀青后，需要晾凉，使茶叶的水分得到控制，迅速降，以利于后续的揉捻。

4.揉捻：将晾干后的茶叶摆放在揉捻机中，进行揉捻，使茶叶中的组织得到破坏，为后续的发酵做好准备。

5.堆渥：将揉捻后的茶叶，放置在室内，根据不同的工艺要求，进行堆渥，以利于茶叶中的微生物生长和发酵。

6.松散：经过一时间的堆渥后，需进行松散，使茶叶外观整齐，味道醇厚。

7.压制成饼：经过收敛、配比、调整、砂盘敲实、冷浸出湿等工序，制作好茶饼。

大理普洱茶饼制作方法

1.杀青：尽量控制度和时间，以便茶叶叶面变成黄绿色。

2.揉捻：根据茶叶的性质进行旋转，不断的揉捻，揉出均匀的茶粉。

3.堆渥：茶叶的微生物需要良好的环境才能生长，因此要注意控制度、湿度和通风条件。

4.晾晒：进行晾晒时，要保持室内通风，遇到好天气要及时进行晾晒。

5.压制：将经过晾晒的茶叶，按照大小、质量进行分类，然后放入压制机中，进行压制。

大理普洱茶饼制作过程

1.原材料筛选：选用叶品相好、含水量低、含叶氧化酶适中、含发酵菌适量、整叶饱满的青毛茶。

2.杀青揉捻：将茶叶高杀青，去除大量水分。然后将茶叶揉捻。

3.撑开散晾：将茶饼放在遮阳东坡或竹篾上，让茶饼按线收紧，直至饼干湿度与室内相近。

4.反复翻压：用压力模拟真正的压饼，将茶叶还原，增强饼的韧性和密度。

5.干燥固形：用自然风吹干饼、让饼干缓慢晾晒9小时以上，让湿气慢慢溢出。

大理普洱茶饼制作是一个严谨复杂的繁琐工艺，对不同类型、不同等级的大理普洱茶饼制作要求不同，但是最的制作目的都是以的质量满足市场需求。

精彩评论

碧丽 2023-06-20

看似神秘的一块块普洱茶饼，它们是怎么制作出来的呢？ 采茶 右手的古树食指和拇指住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。 萎凋 将采摘来的茶叶摊薄，这大约需要三至四个小时。传统的包装工艺我们一般选择云南特有的笋壳，七饼做一筒，用竹篾或者细铁丝捆扎。 经过以上十八道工艺，我们平时所看到的普洱茶饼算是制作完成了。

自学成豺复读鸡 2023-06-20

制作普洱茶饼需要准备的材料：普洱茶，蒸桶，纱袋，石模 步骤/方法：将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内。将蒸桶放到蒸汽灶上，把茶叶蒸软。

AlexCui 2023-06-20

11月9日，云南农业大学，来自两岸的二十多名媒体人体验普洱茶饼制作。 普洱茶饼以散茶为原料。

头牌浪人 2023-06-20

在大理。普洱茶饼是普洱茶的一种形态，制作工艺经过复杂的工序，包括采茶、配料、揉捻、压制和烘干等。下面是制作普洱茶饼的详细步骤: 采摘茶叶。

王振博 2023-06-20

普洱茶饼怎么泡:先将碗及茶具洗净，然后向碗投入掰好的7g普洱茶饼(茶水比例为1:20)，然后注入100℃沸水，之一泡为醒茶需要倒掉，不宜饮用。

白戒了 2023-06-20

普洱茶制作工艺:叶采摘→摊晾(杀青前)→杀青→揉捻→干燥。方法/步骤 1 叶采摘:采摘云南大叶种类嫩芽叶，云南大多产区而言，多以纯手工方式采摘。

莉安 2023-06-20

普洱茶制作方式你了解多少 普洱茶分为生茶熟茶两种，普洱熟茶的工艺为采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、回水、渥堆、晾干、解块、分筛。

兴军 2023-06-20

称茶。把散茶装进去铁桶里面 蒸茶。蒸半分右，只要茶软下来就可以 装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋。本视频由敏哥兆铭提供，视频内容为:普洱茶饼纯手工打造传统手艺非物质文化遗产手工制作，有0人点赞，0次播放，0人对此视频发表评论。