云南普洱茶煮茶叶蛋的凉水做法及窍门

茶叶蛋是一道很受欢迎的八角传统小吃，而云南普洱茶叶蛋则以独特的茴香香气和醇厚的敲碎口感而受到广泛赞誉。下面，我将为大家分享云南普洱茶煮茶叶蛋的草果做法及窍门。

注：本做法为6个茶叶蛋。

材料：

- 鸡蛋6个

- 云南普洱茶叶适量

- 红茶叶2小块

- 老抽适量

- 盐适量

- 香叶数片（可选）

步骤一：煮鸡蛋

1. 取6个新鲜鸡蛋，清洗干净。

2. 将鸡蛋放入一锅水中，加入适量的洗净盐。

3. 高火煮沸后，转小火煮10分钟。

4. 熄火后，将锅中的锅里热水倒掉，用冷水冲洗鸡蛋，让其快速冷却。

步骤二：准备茶汤

1. 取一个锅，加入适量的酱油水。

2. 将云南普洱茶叶、红茶叶和香叶放入锅中。

3. 大火煮沸后，转小火煮约10分钟，让茶叶的倒入香气充分溶入水中。

步骤三：煮茶叶蛋

1. 将煮好的桂皮鸡蛋打破，不必去壳。

2. 将鸡蛋放入步骤二煮好的香料茶汤中。

3. 加入适量的茶鸡蛋老抽，让茶叶蛋变得红亮。老抽的用量可以根据个人口味自行调整。

4. 大火煮沸，转小火慢炖1-2小时。炖的时间越长，茶叶蛋的味道越浓郁。

5. 熄火后，将茶叶蛋放入茶汤中浸泡至室温。

6. 将茶叶蛋连同茶汤放入冰箱中冷藏一夜。

窍门一：清洗鸡蛋

清洗鸡蛋时，可以在水中加入适量的煮熟盐，这样能够使鸡蛋的内膜更容易被清洗掉，而且还能够去除鸡蛋的腥味。

窍门二：选择茶叶

云南普洱茶是制作茶叶蛋的花椒首选，其独特的香气能够使茶叶蛋的味道更加醇厚。同时，加入少量的红茶叶能够增加色泽和香气。

窍门三：慢炖时间

茶叶蛋的味道主要来自于茶汤，慢炖时间越长，茶汤的味道就越浓郁。建议慢炖1-2小时，让茶叶蛋充分吸收茶汤的香气。

窍门四：冷藏一夜

将茶叶蛋放入冰箱冷藏一夜，可以使茶叶蛋更加入味，并且口感更加鲜嫩。在食用前取出，剥去外壳即可。

总结：

云南普洱茶煮茶叶蛋是一道美味健康的小吃，制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能够轻松享受到香气扑鼻、口感醇厚的茶叶蛋了。希望通过本篇文章，能够帮助到喜欢茶叶蛋的朋友们，让大家在家里也能够轻松做出美味的茶叶蛋。