福鼎白茶是传统名茶之一，以其鲜香、甜润、滋味鲜爽而闻名于世。福鼎白茶采茶制茶工艺独特，经历了一系列精细的制作过程，形成了独特的工艺和流程。以下将详细介绍福鼎白茶的采茶制茶工艺及流程，并配有相应的流程图。

福鼎白茶采茶制茶工艺

福鼎白茶的采茶工艺是从茶树到茶叶的收获过程。采茶时，一般选择天气晴朗、温暖、干燥的早晨或午后，这样茶叶的水分含量较低，不易受潮，有利于茶叶质量的保证。

1. 选叶：采茶人员将快速蔓延、嫩而整齐的芽叶采摘下来。福鼎白茶采用一芽一叶制作，因此选叶十分重要。

2. 杀青：将采摘来的鲜叶遮阳晾晒，使其失去多余的水分，然后将其在高温下进行杀青。杀青的目的是停止茶叶内部的发酵过程，保持其原有的鲜绿色。

3. 晾凉：经过杀青的茶叶会略微发黄，在晾凉的过程中逐渐变回原来的鲜绿色。晾凉一般在室温下进行，时间通常为半个小时至一个小时。

4. 揉捻：晾凉后的茶叶需要经过揉捻的过程。揉捻可以促使茶叶的内部汁液与外部脆皮相结合，有利于形成茶叶的形状。

5. 烘干：揉捻好的茶叶需要经过烘干的过程。烘干可以除去茶叶中的水分，使其保持稳定的含水量。同时，烘干还能增加茶叶的香气，改善口感。

福鼎白茶采茶制茶工艺流程

福鼎白茶的制茶工艺流程如下：

1. 采摘鲜叶。选择嫩而整齐的芽叶，一般为一芽一叶。

2. 杀青。将鲜叶在高温下进行杀青，停止茶叶的发酵。通常采用烘炒的方法进行。

3. 晾凉。杀青后的茶叶经过室温下晾凉，使其变回原来的鲜绿色。

4. 揉捻。晾凉的茶叶经过揉捻，使其形成相对紧结的形状。

5. 烘干。揉捻好的茶叶进行烘干，除去茶叶中的水分，提升茶叶的香气和口感。

福鼎白茶采茶制茶工艺流程图

（见下图）

福鼎白茶采茶制茶工艺有哪些

福鼎白茶采茶制茶工艺包括：选叶、杀青、晾凉、揉捻和烘干这几个主要步骤。

1. 选叶：采摘茶叶时选择嫩而整齐的芽叶。

2. 杀青：将采摘来的鲜叶进行高温杀青，停止茶叶内部的发酵。

3. 晾凉：杀青后的茶叶在室温下晾凉，变回鲜绿色。

4. 揉捻：晾凉后的茶叶经过揉捻，形成紧结的形状。

5. 烘干：揉捻好的茶叶进行烘干，除去茶叶中的水分，增加香气和改善口感。

福鼎白茶采茶图片

（插入多张福鼎白茶采茶过程的图片）

概括

福鼎白茶是一种独特的名茶，其采茶制茶工艺经历了选叶、杀青、晾凉、揉捻和烘干这几个关键步骤。选叶环节是关键，要选择嫩而整齐的芽叶。杀青可以停止茶叶内部的发酵，保持茶叶原有的鲜绿色。晾凉让茶叶变回鲜绿色，揉捻使茶叶形成紧结的形状，而烘干则是最后的步骤，除去茶叶中的水分，增加香气，改善口感。以上工艺和流程保证了福鼎白茶的质量和口感，使其成为茶叶爱好者们的喜爱之选。

精彩评论

王不二 2023-09-11

福鼎白茶的制作加工可分为两大类:传统工艺和新工艺 传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”， 因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光，这 此全靠制茶人手工操作。

任亚波 2023-09-11

烘焙，将筛后的白茶放入烘干机中烘焙10分钟，温度在100-120℃之间，取出摊凉，凉透后再复烘一次。 采摘 福鼎白茶要做到早采、嫩采，主要采摘初展的氧化玉白色一芽一叶鲜叶。福鼎白茶加工工艺流程 鲜叶采摘 采摘的时间:白毫银针的原料在每年清明前进行，高级白牡丹原料每年谷雨前进行，其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。

张子涵 2023-09-11

温度、湿度、茶青状况等条件采取合适的萎凋温度、时间等制作出出色的福鼎白茶。白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。