福鼎白茶发酵制作工艺流程图_白茶

福鼎白茶，著名的白茶之一，以产自福建福鼎而得名。其发酵制作工艺独特，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。非常重要！

福鼎白茶是以福鼎地区的大白毫茶为原料，经过采摘、凋菁、杀青、摊晾、揉捻、炒干、筛分等工序制成的一种特色白茶。其制作工艺精细，且对发酵的控制要求严格，经过多道工序制作而成。福鼎白茶以其独特的香气、口感和药用价值而闻名于世。

福鼎白茶的发酵制作工艺流程图如下所示：

1. 采摘：选择在清晨或晴朗的日子进行，要求采摘的鲜叶必须嫩，此时鲜叶中的水分富含蔗糖等成分，有利于发酵过程中的微生物生长。

2. 凋菁：将采摘的鲜叶摊晾在凉爽通风的地方，使鲜叶中多余的水分蒸发掉，提高茶叶的含水率和柔软度。

3. 杀青：通过高温将鲜叶中的酶活性迅速杀死，停止其发酵过程。杀青过程中需要注意温度控制，不同的温度会影响茶叶的风味和质量。

4. 摊晾：将杀青后的茶叶摊晾在阴凉通风的地方，使其完全干燥。

5. 揉捻：将摊晾后的茶叶进行揉捻，增加茶叶的细腻度和弹性。

6. 炒干：将揉捻后的茶叶放入锅中进行炒干，使茶叶中的水分进一步蒸发，提高茶叶的质量和口感。

7. 筛分：将炒干后的茶叶进行筛分，去除杂质和不符合要求的茶叶。

福鼎白茶发酵制作工艺流程图

工艺流程图解：

福鼎白茶发酵制作工艺流程图

福鼎白茶发酵制作工艺流程图视频

福鼎白茶的发酵程度

福鼎白茶的发酵程度是通过控制每个工序的时间和温度来实现的。在发酵过程中，茶叶中的酶活性会使茶叶的色泽发生变化，并在一定程度上影响茶叶的香气和口感。

福鼎白茶的发酵程度主要分为浅发酵和中发酵两种。浅发酵的福鼎白茶色泽呈现浅黄色，香气清淡，口感鲜爽；中发酵的福鼎白茶色泽稍深，香气丰郁，口感醇厚。

福鼎白茶发酵制作工艺流程图

福鼎白茶的发酵程度直接关系到茶叶的品质和口感，需要根据茶叶的品种、年份和市场需求进行调整。通过合理的控制时间和温度，可以产生不同发酵程度的福鼎白茶，满足不同消费者的口味需求。

总结起来，福鼎白茶的发酵制作工艺独特而复杂，需要经过多道工序的精细操作和严格控制。只有在正确的时间和温度条件下，才能产生优质的福鼎白茶。福鼎白茶的发酵程度是决定其品质和口感的重要因素，不同的发酵程度可以带来不同的香气和口感体验。通过不断的研究和实践，福鼎白茶的制作工艺得到不断改进和提升，为消费者提供更优质的茶叶产品。

精彩评论

雨林沐风 2023-09-10

福鼎白茶是传统名茶之一，其制作工艺独特，历史悠久。福鼎白茶的工艺流程主要包括采摘、萎凋、杀青、晾温、包揉、干燥、筛选、寄存、炒青等环节。

卓恒 2023-09-10

白茶是属于轻微发酵茶，鲜叶采摘是要求三白，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露，制作工艺是不经揉炒的加工方法而成，茶身满是茸毛，色白如银，故名白茶。复式萎凋:就是日光萎凋与室内自然萎凋相结合的方法，相对较为复杂，但往往高明的制茶师傅能通过复式萎凋的办法，制作滋味口感都很好的白茶。新工艺白茶: 即改良工艺白茶。

胡鑫悦 2023-09-10

采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。 2 萎凋萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋。白茶，主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工。