福鼎白茶是传统名茶之一，其制作工艺独特而复杂。福鼎白茶的制作需要经过以下几个步骤：采摘、凋青、杀青、揉捻、晾晒和烘焙。下面将详细介绍福鼎白茶的发酵工艺流程图及制作流程解析。

一、福鼎白茶的发酵工艺流程图

1. 采摘：福鼎白茶一般在清晨或晴天采摘，以保持茶叶的新鲜度。采摘时要选用嫩芽、一叶和二叶的茶树叶，可以保证茶叶的品质。

2. 凋青：将采摘下来的茶叶摊放在通风透气的场地上，待茶叶水分蒸发至50-60%时，进入凋青阶段。凋青的目的是使茶叶中的酶与空气发生化学反应，产生特殊的香气。

3. 杀青：凋青完成后，将茶叶放入高温锅中进行杀青，使茶叶失去活性酶，防止继续发酵。一般杀青温度为250-300℃，时间为30-40秒。

4. 揉捻：杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶更加紧实，激发茶叶中的香气物质。

5. 晾晒：揉捻完成后，将茶叶晾晒在通风透气的场地上，进行自然风干。晾晒时间一般为10-12小时，期间要不断翻动茶叶，使其均匀干燥。

6. 烘焙：晾晒完成后，将茶叶放入烘焙机中进行烘焙。烘焙的目的是进一步干燥茶叶，使其保持稳定的香气和口感。烘焙温度一般为60-70℃，时间为2-3小时。

二、福鼎白茶的制作流程解析

福鼎白茶的制作过程中有几个关键步骤需要特别注意。

首先是凋青阶段，要控制好凋青的时间和环境，以免茶叶质量受损。凋青时间过长会导致茶叶发酵过度，影响口感；凋青环境潮湿或通风不良会导致茶叶变质。

其次是杀青阶段，要控制好杀青的温度和时间。温度过高或时间过长会使茶叶外观变黑，影响品质。

接下来是揉捻阶段，要揉捻均匀，使茶叶中的香气物质得到充分激发。

最后是烘焙阶段，要掌握好烘焙的温度和时间，避免烘焙过度。

总的来说，福鼎白茶的制作工艺复杂，需要在每个环节中精确控制时间、温度和湿度等参数，才能制作出优质的白茶。只有通过不断地实践和经验积累，制作出口感独特、香气清幽的福鼎白茶，才能满足人们对品质的追求。

精彩评论

Mandelbrot 2023-09-10

一秒全解|白茶工艺流程图(八图)|||#茶知识 #茶文化 #茶生活 #白茶 #爱喝茶的关注我 - 茶三姐？于发布在抖音，已经收获了459个喜欢，来抖音，记录美好生活。1秒看懂福鼎白茶制作工艺 一秒全解|白茶工艺流程图(八图)|||白茶传统工艺图解 采摘 好茶离不开好采工， 采摘的匀整度和净度 是制一杯好茶的基础。

王淋 2023-09-10

白茶，从树种上去分的话，大概分为有三类，分别是建阳眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶，还有发源于建阳漳墩、水、小湖一带的水仙白。白茶的制作工艺流程图 白茶。

Lightwing 2023-09-10

福鼎白茶是一种以福建福鼎地区为产地的白茶品种，制作工艺独特，以其鲜醇的口感和独特的风味广受欢迎。下面是福鼎白茶的发酵制作工艺流程及相应的视频。

裘晓红 2023-09-10

白茶工艺重在萎凋二字，白茶的萎凋过程是经过多次反复的晾晒过程来完成的。我们以陈源泰德福鼎白茶制作工艺为例。

夏日奇遇 2023-09-10

进行分类分级，根据茶叶的大小和形状进行分类。 综上所述，福鼎白茶的发酵制作工艺是一个精细的过程，涉及到晾青、杀青、揉捻、烘干等多个环节。福鼎白茶的发酵程度较低，色泽嫩绿。摊青对于白茶的制作，大家最为熟悉的就是“萎凋”，但是在萎凋前还要先进行一个步骤就是摊青。就是将采摘下来的茶青均匀地摊放于圆筛上，为萎凋做好准备。

郑金条 2023-09-10

福鼎白茶的制作加工可分为两大类:传统工艺和新工艺 传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”， 因为整个制作工序不炒不揉，鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光。

赵灵慧 2023-09-10

萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。 福鼎白茶的制作工艺流程图 福鼎白茶是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序。

俞林鑫 2023-09-10

白茶制作工艺 白茶的加工制作不经炒制和揉捻，白毫银针鲜叶几斤干一斤其初制工艺包括萎凋和干燥两道工序。