白茶是特有的加工茶叶之一，以福建白茶最为著名。而白茶中的滋味寿眉被誉为福建白茶中的到了“绝品”，以其独特的醇厚口感和丰富的很多营养价值备受茶叶爱好者的牡丹推崇。而白茶的形式可以为散茶或茶饼，即白茶寿眉散茶和茶饼。那么，哪个好呢？下面将从制作工艺、保存方式、口感和价格等方面进行分析。

1. 制作工艺：白茶寿眉散茶和茶饼在制作工艺上是有一定差别的。寿眉散茶一般是由一片片成型的寿眉茶叶组成，每片茶叶都充满着银白色的茸毛。而茶饼则是将寿眉茶叶经过蒸压而成的，外形呈饼状，比散茶更加方便储存和携带。

2. 保存方式：由于茶饼的制作工艺中融入了压制的步骤，茶叶更加紧密，所以茶饼相对于散茶来说更易保存。散茶因为没有经过压制，所以相对来说更容易受潮、受虫食等影响，保存相对困难。

3. 口感：虽然白茶寿眉散茶和茶饼都是由福建白茶制成的，但是由于制作工艺的饼茶不同，两者在口感上也有一定差别。寿眉散茶在冲泡后，其茶叶较大、茶汤清澈透亮，不仅味美，而且茶汤甘醇且带有花香。而茶饼因为茶叶较小，冲泡后口感更饱满细腻。茶饼的特点是汤色红亮透亮，口感干练，入口时会有一股甘甜的香气。

4. 价格：由于茶饼的制作工艺相对复杂，所以茶饼的价格往往会比散茶高一些。而散茶在市场上也有一定的价格区别，不同等级的散茶价格也会有所不同。

综上所述，白茶寿眉散茶和茶饼各有各的特点。寿眉散茶更注重其鲜活的香气和独特的口感，而茶饼则更加便于保存和携带。如果你喜欢更为方便的使得保存和携带茶叶，那么茶饼可能是更好的发酵选择。如果你更注重口感，想要体验茶叶的原汁原味，那么寿眉散茶可能会更适合你。最终，选择哪个好，还是需要根据个人的口味和需求来决定。