政和白茶作为一种传统的名茶，拥有独特的工艺特点和制作过程。下面将分别介绍政和白茶的工艺特点和制作过程。
一、政和白茶的工艺特点
1. 采用特殊的茶叶鲜叶制作方法：政和白茶以嫩芽或嫩叶为原料，采用将茶叶晾晒、杀青等传统工艺技术制作而成。这种制作方法保持了茶叶的原始风味和天然香气，使茶叶通体色泽青亮，叶片展开后质地柔软，茶汤清亮。
2. “条索粗壮”：政和白茶的茶叶外形特点是“条索粗壮”，主要是因为粗壮茶叶含有丰富的汁液，鲜叶在制作的过程中不易断裂。这种特点使政和白茶的口感醇厚，汤色清亮，且能够保持较长的品质。
3. “金毫白茶”：政和白茶叶面覆盖有细小的金黄色茸毛，被誉为“金毫白茶”。这些细小的茸毛在制作过程中对茶叶有着重要的保护作用，可以保持茶叶的鲜嫩口感和独特的香气。
4. 温度与湿度的要求：政和白茶制作的关键是环境的控制，特别是温度和湿度的要求。制作政和白茶的场所通风干燥，温度控制在25-30摄氏度，湿度控制在75%左右。这样的环境可以促进茶叶的发酵和干燥，使茶叶保持其特殊的风味和品质。
二、政和白茶的制作过程
1. 采摘：政和白茶的制作从茶树的采摘开始。一般在春季茶树新芽长至两三叶时，采摘带芽的茶叶。
2. 晾晒：采摘的茶叶需要在通风透气的地方晾晒，使茶叶含水量逐渐减少，茶叶变软。
3. 杀青：茶叶晾晒后需要进行杀青，即将茶叶放置在锅中进行高温烘烤，以断绝茶叶的酶活性，阻止茶叶产氧酸化。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，将茶叶反复摩擦、捣打，使茶叶叶肉破碎释放细胞汁液。
5. 发酵：揉捻后的茶叶需要放置在湿润的环境中进行发酵，使茶叶发酵产生特殊的风味和香气。
6. 干燥：发酵后的茶叶需要进行干燥，通常利用阳光直晒或烘干机进行加热烘干，将茶叶中的水分蒸发掉。
7. 分类和包装：经过干燥后的茶叶需要分类，按照茶叶的形状、大小和质量进行分级。最后将分级的茶叶进行包装，以便储存和销售。
总结起来，政和白茶的工艺特点是采用特殊制作方法、茶叶条索粗壮、有金毫、要求环境温湿度合适。制作过程包括采摘、晾晒、杀青、揉捻、发酵、干燥、分类和包装等步骤。这些特点和过程使政和白茶成为一种具有独特口感和香气的优质茶叶。
精彩评论
叶扬独眼
2023-09-01
韩洪英
2023-09-01
王一凡
2023-09-01
