白茶是六大茶类之一，以其制作过程简单、口感清淡、香气高长而蜚声国际。而白茶中，白毫银针无疑是最享誉盛名的一款。

1. 采摘时节：白茶制作的之一步是采摘新鲜的茶叶。白毫银针采摘的时间通常在每年的清明至谷雨之间。此时，茶树的嫩芽嫩叶刚刚长出，茶树充满了鲜嫩的生机。

2. 嫩芽采摘：在制作白毫银针时，只采取茶树上最嫩的芽叶，一般为一芽一叶或一芽两叶的嫩芽，因为这些嫩芽上的白毫丰富、富有滋味。

3. 晾芽阶段：采摘好的嫩芽需要在通风干燥的地方晾晒，晾芽的时间一般为半天到一天。这一步的作用是为了让茶叶的水分慢慢散发，使其更加干燥。

4. 杀青处理：晾芽完成后，将茶叶进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶内部的酶活性，防止茶叶继续发酵。一般的杀青方法是在高温下烘炒茶叶，将茶叶内的水分蒸发掉。

5. 揉捻：杀青之后，茶叶需要进行揉捻，目的是使茶叶形成条索状，并激活茶叶的内在物质，增加茶叶的香气和口感。揉捻时，需要一定的力度和技巧，且进行多次。

6. 晾晒：揉捻完成后，茶叶需要在低温下晾晒一段时间，让茶叶进一步干燥，这也是白茶的一大特点之一。晾晒后的茶叶变得质地干燥，但内部仍然保留一定的水分。

7. 筛选分级：晾晒完成后，茶叶会进行筛选和分级。茶农会通过目测和嗅闻，准确判定茶叶的颜色、形状和香气是否符合标准，以及是否有杂质。将质量优良的茶叶分级保存。

8. 包装贮存：最后，将分级好的白毫银针进行包装贮存。包装通常使用罐子、袋子等密封材料，保证茶叶的新鲜和香气不会流失。

白茶白毫银针的制作过程虽然简单，但每一步都需要茶农精心的操作和细致入微的处理。利用嫩芽和丰富的白毫，制作出的白毫银针口感清淡、品质上佳。无疑，这项古老而纯洁的制茶工艺已经成为了白茶的骄傲。

精彩评论

talich 2023-08-19

寿眉采自于品种的福鼎短小芽片和大白茶片叶制成的前后，它基本上也称为贡眉，但贡眉的工序质量一般都要比寿眉要好些。 白毫银针 白毫银针是白茶所有品种类的制法极品，有着美女、茶王之称。