白毫银针，作为传统名茶之一，因其白芽似银针般细长而得名，是以福建福鼎产区的新芽为原料制成的一种绿茶。白毫银针以其独特的香气和口感受到广泛赞誉，备受茶客喜爱。

白毫银针的制作过程经历了多个环节，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和烘干等。其中，萎凋是银针制作过程中至关重要的一步，它能使茶叶中的水分减少，进而利于后续杀青和揉捻等步骤的进行。那么，白毫银针萎凋至含水量多少，白毫银针萎凋烘干需要几天？

白毫银针的萎凋一般需要6至8个小时，这个过程发生在茶叶采摘后不久，主要是通过自然的空气流通和茶叶内外水分的交换，使茶叶变软变嫩，并且在酶的作用下发生氧化反应。在此过程中，茶叶的含水量会由原始的75%左右降至35%至40%。

萎凋完成后，茶叶需要进行烘干，以阻止酶类反应的进行。烘干的时间一般需要2至3天左右，这样可以使茶叶达到适宜的含水量，同时还能够保留茶叶的香气和口感。烘干过程中，一般会采用温度逐渐升高的方式，以确保茶叶中所有的水分都能够被蒸发掉。

而白毫银针的涩味主要是由茶叶内的单宁酸引起的。单宁酸是茶叶中一种重要的化学物质，具有收敛口腔黏膜和收敛血管的作用，因此会给茶叶带来涩味。但是，与一般的绿茶相比，白毫银针的涩味较轻，口感更加醇和柔滑，这是因为白毫银针采用了嫩芽作为原料，含有较少的单宁酸。

在制作过程中，白毫银针不会进行发酵。与大部分的绿茶制作工艺相同，白毫银针采用的是不发酵的工艺。这种工艺旨在保留茶叶中的天然成分，使茶叶不受大量酶类反应的影响，从而保持茶叶原有的香气和口感。

最后，是否银针白毫越陈越好？这是一个很常见的问题，但并不是所有的茶叶都适合陈放。对于白毫银针来说，新鲜的茶叶更具有独特的香气和口感，但也有一些茶客喜欢陈放一段时间后的茶叶，因为陈放后的茶叶更加口感柔和，回甘也更为明显。因此，这个问题的答案应该是因人而异，取决于个人的口味喜好和茶叶的品质。

总之，白毫银针作为一种优质的绿茶，在其制作过程中经历了萎凋和烘干等环节。在萎凋过程中，茶叶的含水量会减少至35%至40%左右，之后茶叶需要经过2至3天的烘干。茶叶的涩味主要来自茶叶内的单宁酸，白毫银针由于采用嫩芽作为原料，涩味较轻。而白毫银针的制作工艺不包括发酵过程，旨在保留茶叶的天然香气和口感。至于白毫银针陈放是否越久越好，取决于个人口味喜好和茶叶品质。