福鼎白茶是传统名茶之一，其特点是产地高海拔、精细制作和历史悠久。福鼎白茶制作工艺独特，其中发酵程度是制作过程中的重要环节。

福鼎白茶的发酵程度较轻，一般不超过5%。发酵程度轻是福鼎白茶与其他茶叶的显著区别之一，也是其品质独特的原因之一。

福鼎白茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：福鼎白茶的采摘一般在清晨进行，采摘的标准是嫩叶嫩芽，一般以一芽一叶、一芽二叶为主。采摘后的茶叶要及时送到制茶工厂进行下一步的处理。

2. 杀青：杀青是福鼎白茶制作中的之一步，主要是为了阻止茶叶内部酶的活性。常见的杀青方法有高温蒸烘和晾晒两种。高温蒸烘能够迅速杀死茶叶的酶，使茶叶不发酵；晾晒则是利用自然风力将茶叶的水分蒸发掉。

3. 晾凉：杀青后的茶叶需要进行晾凉，一般晾凉时间为3-4个小时。茶叶在晾凉过程中可以进行初步的形状整理，使茶叶展开并保持形状。

4. 手工揉捻：晾凉后的茶叶需要进行揉捻。揉捻主要是为了断裂茶叶细胞，使茶叶内部的汁液充分接触空气，从而促进汁液的氧化。揉捻的力度和时间要根据茶叶的不同而定，一般需要揉捻10-15分钟。

5. 烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干。烘干是福鼎白茶制作的最后一个环节，主要目的是去除茶叶中的水分，稳定茶叶的品质。烘干一般采用低温烘干，将茶叶放在炉中进行干燥。

6. 分级包装：烘干后的茶叶需要进行分级和包装。分级是根据茶叶的大小、形状和品质等进行分类，以便于后续的包装和销售。

福鼎白茶的制作过程繁琐细致，需要经过多个步骤的精细处理。发酵程度较轻是福鼎白茶的特点之一，制作过程中的杀青、晾凉、揉捻和烘干等环节是保证福鼎白茶质优价高的关键。通过精湛的制作工艺，福鼎白茶成为了茶叶中的瑰宝，被誉为“茶中皇后”。

精彩评论

蓝正 2023-08-17

福鼎白茶 发酵 白茶是微发酵茶，发酵程度在5-10%，白茶特级京东自营不经杀青或揉捻，白茶的也不是炭能烤焦吗白茶圈茶掌柜视频不是全发酵茶。茶叶依据发酵程度的白毫不同。

李淼 2023-08-17

福鼎白茶发酵度大约多少 福鼎白茶没有发酵过程，因此它的而是发酵度是0。 总结: 福鼎白茶以清香、甜、入口适的轻微口感而闻名，虽然它没有进行发酵。

疯癫的福建A兵者 2023-08-17

福鼎白茶的属于制作过程中，不会使用任何微生物或酵素，因此其不会发生酵化的大茶过程，也就是说，福鼎白茶不会有任何发酵的简单现象。 那么，福鼎白茶是否可饮用呢。