福鼎白茶是我国著名的传统名茶之一，其味道特别淡的原因有以下几个方面，并提供相应的处理方法：

1. 鲜叶品质：福鼎白茶的味道主要受鲜叶品质的影响。如果采摘的鲜叶质量不好，品种单一或受到病虫害的影响，可能导致茶叶味道淡。处理方法：选择优质的鲜叶进行加工，包括保证茶树品种的多样性和健康状况，避免病虫害的发生。

2. 加工工艺：白茶的加工工艺相对简单，包括采摘、萎凋、杀青、晒制等步骤。如果加工过程中温度、时间、湿度等控制不当，茶叶发酵程度不够，可能导致茶叶味道淡。处理方法：在加工过程中严格控制各个环节的温度和时间，确保茶叶达到理想的发酵程度。

3. 保存方式：福鼎白茶保存时的环境也会影响茶叶的味道。如果保存环境潮湿、闷热或阳光直射，茶叶可能会受潮、发霉或氧化，导致味道变淡。处理方法：将茶叶储存在干燥、通风、无异味的环境中，并避免阳光直射，可以使用密封罐或铁盒等保存容器。

4. 泡茶技巧：泡茶的技巧也会影响福鼎白茶的味道。如果泡茶水温过高或过低、冲泡时间过长，茶叶中的溶解物质无法完全释放，导致茶汤味道淡。处理方法：根据茶叶的特点和个人口感调整泡茶的水温和时间，一般来说，福鼎白茶适合用85℃-95℃的水温泡制，泡茶时间约2-5分钟，可根据个人口感进行调整。

综上所述，福鼎白茶味道淡的原因可能是鲜叶品质较差、加工工艺不当、保存方式不当以及泡茶技巧不合理等。通过选择优质的鲜叶、严格控制加工工艺、妥善保存茶叶以及掌握适当的泡茶技巧，可以提升福鼎白茶的口感和味道。