白毫银针是一种优质的白茶,制作工艺繁琐细致,需要经过多个环节的加工才能制成。下面将介绍白毫银针的工艺制作流程、特点以及标准。
白毫银针的制作流程主要包括采摘、凋菁、杀青、晒青、揉捻、干燥等步骤。
首先是采摘。白毫银针采用嫩芽的顶芽和下一片叶的芽头,要在清晨太阳升起前采摘,确保嫩芽的嫩度和水分含量。
接着是凋菁。采摘的茶叶要摊晾在凉爽通风的地方,使叶子的水分慢慢蒸发掉,实现菁化,使茶叶保持其鲜嫩和细腻的特点。
然后进行杀青。杀青是将凋菁后的茶叶进行高温处理,通常是用烘青机进行蒸烘,目的是破坏茶叶内部酶的活性,停止茶叶的发酵过程。
接下来是晒青。杀青后的茶叶需要晒干一段时间,使其水分进一步蒸发掉,为后续的揉捻做好准备。
然后进行揉捻。揉捻是通过人工揉捻或机械揉捻,使茶叶变得卷曲,促进茶叶内部物质的交换和发酵,增加茶叶的香气和口感。
最后是干燥。揉捻后的茶叶需要再次晾晒,并进行适当的干燥,除去茶叶中的余温和水分,使茶叶保持干燥和长时间储存的状态。
白毫银针的特点是外形独特,茸毛显著,这是因为采用了嫩芽作为原料,并经过精细的加工工艺。茶叶色泽银白,叶展平展,叶缘匀整,汤色明亮澄澈。口感清爽鲜嫩,滋味甘醇鲜爽,带有花香和果香的气息。同时,白毫银针富含多种对人体有益的物质,如茶多酚、氨基酸、维生素等。
标准上白毫银针通常有以下几个方面的要求:外形条索挺直,色泽银白,茸毛显著;叶片完整,叶缘整齐,叶片鲜活,无机械损伤;茶汤清亮透明,色泽明亮;滋味浓郁醇和,有白茶特有的花香和果香;叶底鲜嫩明亮,鲜渣含量少。
总之,白毫银针的制作工艺需要经历多个环节,每个环节都有其独特的作用,最终制成的白毫银针具有独特的外形和口感,给人以清新爽口的感受。这也是其受到广大茶友喜爱的原因。