福鼎白茶得名于福建省福鼎市，是一种以芽叶为原料，经过复杂工序制成的白茶。福鼎白茶是传统名茶之一，也是白茶的代表。福鼎白茶的制作历史悠久，据说始于唐朝，距今已有千年的历史。

福鼎白茶之所以得名，一方面是因为福鼎是白茶的发源地，有得天独厚的地理环境和气候条件，非常适宜白茶的生长和制作；另一方面是因为福鼎白茶的制作工艺独特，以白毫鲜嫩、汤色清亮、香气持久而著称，因此得到了很高的声誉。

福鼎白茶的制作工艺非常复杂，主要分为采摘、萎黄、杀青、晾凉、揉捻、干燥等步骤。首先，选择嫩芽作为原料，采摘后经过晾凉、萎黄等步骤，使其含水量逐渐降低。然后进行杀青，即将采摘的芽叶放在高温下烘烤，使其失去菁华。接下来是揉捻，将萎黄后的芽叶细心揉捻，使其形成白毫突出、卷曲的形状。最后是干燥，将拼制好的茶叶放在干燥机中进行烘干，使其水分完全蒸发，保持茶叶的干燥和陈化。

福鼎白茶外形条索紧结，色泽银白，是因为杀青时采用高温烘烤的结果，从而使茶叶变成银白色。茶叶的汤色清亮，香气芬芳，口感鲜爽甘甜，是因为采用了特殊的制作工艺，使茶叶在制作过程中保持了其天然气息和芳香成分。

福鼎白茶有多个品种，其中最著名的是白牡丹，它是福鼎白茶的顶级产物，具有独特的风味和口感。白牡丹茶叶形态精美，色泽嫩绿带银毫，入水后茶汤浓郁明亮，口感滋味绵长，清香爽口，具有浓厚的花果香气。

福鼎白茶以其独特的品质和口感而闻名于世，被誉为名茶之一。它不仅具有很高的经济价值，还被誉为一种健康饮品，有助于消除疲劳、提神醒脑、减肥美容等。无论是在国内还是国际上，福鼎白茶都备受喜爱和追捧。