福鼎大白茶是一种著名的茶叶，它产于福建省福鼎市，因其叶色白如银，汤色嫩如玉，香气清高而得名。福鼎大白茶是一种白茶，由茶树的嫩叶经过采摘、晒干等工艺制作而成。关于福鼎大白茶是否属于小叶种，下面将为您做详细介绍。

茶叶通常分为大叶种和小叶种两种，这是根据茶树的叶片大小来进行区分的。一般情况下，大叶种的茶叶产量较低，但品质较好；小叶种的茶叶产量较高，但品质相对较差。

福鼎大白茶属于小叶种，主要由茶树的嫩叶制成。小叶种茶树的叶片相对较小，叶片饱满，嫩叶所含的茶多酚和氨基酸相对较多，因此制作出的茶叶具有较高的品质。

福鼎大白茶的制作工艺相对简单，主要分为采摘、晒干、炒青、干燥等几个步骤。首先，福鼎大白茶的采摘是在清晨进行的，选用嫩叶，不能选用已经展开的老叶，以保证茶叶的品质。其次，采摘的茶叶要进行晒干，晾晒时需要注意控制温度和湿度，以保证茶叶的口感和香气。然后，茶叶进行炒青，这一步主要是将茶叶翻炒均匀，使其逐渐改变叶片的颜色和形态。最后，将炒青后的茶叶进行干燥，以去除茶叶内部的水分，使其质地更加干爽。

福鼎大白茶制作的关键在于独特的杀青工艺，它采用“文火炒25分钟”、“歇火30分钟”、“用文火再次炒20分钟”、“展开扬火10分钟”等多个步骤进行，这样能使茶叶内部的酵素迅速失活，使茶叶保持鲜嫩和香气。

福鼎大白茶以其独特的口感和香气受到广大茶叶爱好者的喜爱。虽然福鼎大白茶属于小叶种，但由于其制作工艺的独特性，以及茶树品种的选择和茶园的地理环境等因素的综合影响，使得它的品质相对较好。无论是在国内还是国际茶叶市场上，福鼎大白茶都有很高的知名度和美誉度。

总结起来，福鼎大白茶是一种优质白茶，属于小叶种茶叶。其制作工艺独特，口感和香气出众，深受广大茶叶爱好者的喜爱和追捧。希望以上内容能够对您有所帮助。