老眉是具有浓传统文化特色的一道美食，这道美食以江南通为发源地，经过了数百年的发展与演进。现如今，老眉已成为南通地区的一道传统名菜，受到了大食客的喜爱和追捧。老眉的制作工艺独具特色，经过多次研究、实践和探索，形成了一套完整的加工工艺流程。接下来我们一起了解一下老眉的制作工艺和加工工艺流程。

老眉加工工艺

老眉是一种蒸锅制作的小面点，其制作原料主要是专用的小麦粉和冷开水。首先需要将小麦粉和冷开水混合均匀，揉成面团。之后将面团用力搓揉，并反复揉搓多次，使面团细腻柔软。接下来将面团裹上锡箔纸，放入锅中蒸熟。之后，将蒸好的老眉表面上一层浆水，清洗掉未浆的老眉表面多余的面粉。最后，用炭火将之烘干，成为色泽金黄、体积膨胀、质地松软、外观具杂纹的蛋黄色膨大饼。

老眉加工工艺流程

老眉的加工工艺流程主要包括以下几个步骤：

1.材料准备：主料为小麦面及凉水，辅料为浆水、松茸、肉酱等。

2.和面：将小麦粉和冷开水充分混合均匀，搓揉成面团。

3.搓揉：将面团交替匀搓、反搓、搓揉等多次，使之细腻柔软。

4.蒸煮：将搓揉好的面团裹上锡箔纸，放入锅中蒸熟。

5.浆：将蒸好的老眉表面上一层浆水。

6.清洗：清洗掉未浆的老眉表面多余的面粉。

7.烘干：用炭火将之烘干，成为色泽金黄、体积膨胀、质地松软、外观具杂纹的蛋黄色膨大饼。

老眉加工工艺有哪些？

老眉加工工艺主要包括面团和成、搓揉、蒸煮、浆、清洗和烘干等多个步骤。面团和成是老眉加工工艺的之一步，而搓揉是影响老眉质量的重要环节。蒸煮则是制作老眉的核心环节，它决定了老眉的口感和膨胀性。浆可以提高老眉的质量和口感，清洗可以去除老眉表面多余的面粉以及不良杂质。最后，烘干是为了使老眉表面色泽金黄，体积膨胀，松软有弹性，并且不容易变质变酸。

老眉加工工艺流程图

老眉加工工艺流程图如下：

\t1. 材料准备

\t2. 和面

\t3. 搓揉

\t4. 蒸煮

\t5. 浆

\t6. 清洗

\t7. 烘干

老眉的制作工艺

老眉的制作工艺根据传统的工艺流程，采用现代先进的生产设备来进行生产加工。首先，加入小麦粉和冷开水，均匀混合成面团，搓揉至面团细腻柔软，此时面饼面发松。接下来，将面团平铺在砧板上，用大锤轻敲拍打、捏成不规则的薄片，之后放入蒸锅蒸煮。蒸熟后在老眉表面上浆水，炭火烘干，老眉表面呈现出杂纹，黄褐色，口感松软弹韧，香味浓。老眉的制作工艺简单易操作，生产效率高，口感优良，是一种高品质的传统名菜。

以上就是对老眉加工工艺流程及制作工艺的介绍和概括，老眉是一道经典的传统食品，其工艺流程繁琐，要求材料严选，制作精细。只有通过不断地研究、实践和创新，才能保证老眉的品质和口感，让更多的食客能够品尝到这道美食的独特魅力。

精彩评论

继续者张付 2023-06-18

自然陈化的老眉，它的颜色基调，与黑色无关。 并且，白茶的加工工艺，也没给黑色出现的机会！ 《3》 白茶传统工艺加工，黑色没机会出现！ 白茶，它长在茶树上时。眉茶的制作 眉茶多在每年清明到谷雨之间采摘，采收以后经过摊放和杀青以及搓条显毫等多道工艺加工以后再把它进行进一步报上理条整形。

王嘉丽 2023-06-18

所以，老白茶的香气，是取决于茶叶的品质，和制作人的工艺，以及储存条件的优秀与否。 香并非白茶的某个品类独有。

吃饭从不留名 2023-06-18

我们都知道，像银针、白牡丹是不会产生枣香的，只有眉才会，且是存储了3年以上的老眉饼才会有，而一般散茶状态下的老眉基本上是不会出现枣香。

崇文 2023-06-18

我们都知道，像银针、白牡丹是不会产生枣香的，只有眉才会，且是存储了3年以上的老眉饼才会有，而一般散茶状态下的老眉基本上是不会出现枣香。白茶因茶树品种、原料(叶)采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶)如白牡丹、新白茶、眉、眉)。 在传统工艺上。

肥肥猫 2023-06-18

福鼎老眉的4种煮法 隔水煮法:此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，上锅熬煮。十月秋茶上市，受限制“三公”消费等影响，今年高档礼品茶量价齐跌。不过，记者近日采访中发现，老白茶却出现逆势上涨，30年的老眉现在已经卖到2万元/斤。

雪婷 2023-06-18

眉具有消炎杀菌，明目护肝，老茶黄铜含量高，抗衰老，多喝白茶是对身体有意的。 眉的冲泡方法: 泡茶 取茶5克，无需洗茶，前5泡为10秒出，后面的没泡增加5秒。清明至谷雨前是眉茶采摘的黄金节。 眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长5~0厘米，通常，炒制500g特级干茶需采6万个右芽叶。

凶 2023-06-18

老眉以春或秋采摘的一芽两叶和大叶片加工而成，茶叶原料较为粗老，滋味更加厚重，因此在冲泡时适合用高水闷泡，在茶具选择上用紫砂壶是不错的选择，用紫砂壶冲泡的茶香气浓。老眉是什么茶:老眉是白茶。白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶。