白茶发黑是由于白茶中的多酚类化合物与空气中的氧气发生氧化反应而引起的。这种氧化反应会导致茶叶的颜色发生变化，从原本的浅黄色变为深棕色或黑色。

白茶在生产过程中，经过摘取后，必须经过日晒或者烘干等工艺步骤，以促进茶叶内部的酶活性，使茶叶充分发酵。然后，茶叶会进行杀青和烘干，以停止进一步的发酵过程。白茶和其他茶叶的不同之处在于，白茶的发酵过程相对较短，因此它的茶叶外观和内部组织都相对较为保留。

然而，由于白茶保存的时间较长，茶叶中的多酚类化合物会与空气中的氧气发生氧化反应，导致茶叶变黑。多酚类化合物被氧化后，它们的分子结构也会发生变化，使茶叶的色泽变暗。这种氧化反应通常发生在茶叶存放的过程中，特别是在较为潮湿的条件下，湿气可以加速茶叶中多酚类化合物的氧化反应。

然而，发黑的白茶并不一定意味着它已经变质或不可饮用。发黑的白茶仍然可以食用，虽然其味道和香气可能有所改变。由于茶叶中的多酚类化合物被氧化后，茶叶的苦涩味和杂质可能会更加显著。因此，一些人可能会觉得发黑的白茶口感略有不同，或者更适合用来泡茶和冲泡。

要注意的是，发黑的白茶可能会有较低的营养价值和香气，因为其中的一些活性物质已经发生了变化。因此，如果你更喜欢原始的茶叶口感和香气，那么更好选择新鲜的白茶。

为了避免白茶发黑，可以采取一些措施。首先，存放白茶时应保持其干燥，并避免潮湿的环境。其次，可以将白茶放入密封袋或容器中，以减少茶叶与空气接触。最后，尽量选择新鲜的白茶，以确保其质量和风味。

精彩评论

丧心病狂刘老湿 2023-07-25

有的茶友在为白茶烦恼。这烦恼来自于哪里呢？原来是白茶泡后发黑。这是怎么回事呢？接下来让我们一起抽丝剥茧，有同样疑惑的茶友可以看过来。

夏美美 2023-07-25

为什么会有人误认为，茶叶颜色发黑是年份高的表现？如今市面上，大量流通着颜色漆黑的做旧茶。上网去搜索，随便一刷，入目的均是黑乎乎的茶饼。正因如此，才会给人造成一种错觉。白茶工艺只有萎凋、干燥两道，要做好品质上乘成品却不易，白茶色泽主要是萎凋时形成，色泽偏黑主要是萎凋时碰上下雨天，湿度大、温度低导致茶青走水不畅。

寡妇缘 2023-07-25

白茶饼的发黑，正常吗？ 当然不正常。 将白茶散茶压成茶饼，经历蒸软、包揉、压制定型、烘干等一系列操作后，白茶饼的叶片颜色，与同期散茶相比，不会相差太大。

乐佳彤 2023-07-25

白茶发黑了还能喝吗 白茶属发酵茶，居家怎么喝白茶好喝一点当年制作出来呈绿白色，叶面显毫。白茶颜色变黑。有的茶汤采工人都认为安白茶就是白茶，其实实这是一个误区。福鼎白茶茶变黑的原因。 氧化反应造成的。 这是一种正常的情，白茶泡几泡比较好白茶饼上数字意义任茶被氧化后，福州好的这个福鼎白茶店有哪些茶的颜色都会发生变化。首先。