老白茶是一种经过长时间贮存的白茶，经过时间的沉淀，其中的水分逐渐减少，茶叶内部的化学成分也发生了一系列的变化，所以其茶汤呈现出黑色是正常的。
1. 老白茶的特点
老白茶是指经过多年贮存的白毫银针或白牡丹等白茶品种。经过多年的时间，茶叶内的水分逐渐蒸发，叶中的花青素、咖啡碱、茶黄素等化学物质与空气中的氧气发生反应，形成了氧化酶带来的化学变化。这些变化使得茶叶中的咖啡碱逐渐转变为茶嘌呤、茶黄素和茶红素等复合物。因此，老白茶的茶汤呈现出浓重的深红褐色甚至黑色，味道更为浓郁。
2. 整体茶汤颜色的变化
当我们在泡制老白茶的过程中，首先茶叶在水中慢慢展开，茶汤呈现出较浅的红褐色。随着时间的推移，茶叶中的化学物质会进一步溶解到茶汤中，茶汤的颜色也逐渐加深，变得更加浓郁。这是因为老白茶中的茶黄素和茶红素含量较高，使得茶汤呈现出深红褐色甚至黑色，这是老白茶与其他茶叶的一大区别。
3. 具体成分的变化
老白茶茶汤的黑色主要是由茶黄素和茶红素导致的。茶黄素是一种类黄酮类物质，其具有抗氧化、抗炎和抗微生物等作用；而茶红素是茶叶中主要的咖啡碱氧化产物。随着贮存时间的增加，茶黄素和茶红素的含量逐渐增加，导致老白茶的茶汤呈现出深色。
4. 黑色茶汤的品鉴意义
老白茶茶汤的颜色往往被认为是品鉴茶叶品质的重要指标之一。正宗的老白茶茶汤，其颜色应为深红褐色，有时甚至呈现出黑色。这是说明茶叶经过长时间贮存，内部发生了较大的化学变化，化学成分更加复杂，口感更为浓郁。
综上所述，老白茶煮后茶汤呈现出黑色是正常的。这是因为老白茶经过时间的沉淀，其中的化学成分发生了一系列的变化，使得茶汤的颜色变得更加浓郁。茶汤的颜色不仅仅是品鉴茶叶品质的重要指标，同时也反映了老白茶独特的风味和口感。
精彩评论
李暘
2023-07-25煮出来的是因为黑色白茶通常是由于茶叶中的发生物质被氧化，喝白茶多了是不是睡不着如多酚类物质和芳香物质。福鼎白茶茶汤变黑的原因。 氧化反应造成的。老白茶煮后茶汤有亮晶晶的 白茶冲泡之后色呈现红色，主要原因为工艺失误，13年福鼎白茶喝法讲解白茶的加工很简朴，不揉捻不杀青，只经过萎凋加烘干两道主要工序。
夏菲雪
2023-07-25导致茶变成黑色。用陈皮白茶一起煮出来的茶汤，甘甜滑爽，生津止渴，一壶饮用下来。除非，人为给它染了色，染了黑色，它才会变得这么黑。很多时候。
刘鹏程Sai.L
2023-07-25可见，在泡2022一级白牡丹的可能整个过程中，茶汤的颜色，是在波动起伏的。但总体来说，不会过于浓重，也不会出现发红发黑的情况。（2018荒野牡丹王）这是微发酵的白茶所表现出来的。发生了化学反应的是茶里的多酚类物质。茶期静放在空气中。云南的白茶泡了浑浊了-白茶泡后发黑怎么回事 老白茶煮出来的色 灰尘就会在悄然间进入其中。
迪士尼
2023-07-25 白茶茶汤冷了变黑 煮久了的白茶颜色会和红茶有些相近，跟泡出来的颜色完全不一样~~ 白茶凉了以后颜色变了 白茶。老白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的为什么结果，而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化，比如说新白茶的氧化就比老白茶的快。 呈色物质氧化后颜色加深。
