福鼎白茶是福建福鼎地区产的一种白茶，以其独特的味道和香气而闻名。福鼎白茶的制作过程十分繁琐，其中的晒制过程是非常关键的一步。

福鼎白茶的晒制是指将采摘下来的鲜叶晾晒至合适的程度。晾晒的目的是使茶叶的含水量逐渐降低，茶叶内部水分蒸发，同时茶叶中的酶活性也得到抑制，从而达到控制茶叶发酵程度的目的。

具体的晒制过程如下：

首先，将采摘下来的鲜叶放在晒茶台上，以便太阳可以直接照射到茶叶上。晒茶台一般是在户外阳光充足的地方设置的，以确保茶叶能够获得充足的阳光。

其次，茶农需要根据天气情况和茶叶的湿度来控制晒制的时间。一般情况下，晒制的时间在几个小时至一整天左右。如果天气炎热，晒制的时间会相对较短；如果天气阴沉潮湿，晒制的时间会相对较长。

在晒制的过程中，茶叶会不断地翻动以保证茶叶得到均匀的晒制。茶叶的翻动可以通过手工翻晒或者使用机器来完成。无论是手工还是机器，翻晒的目的都是确保茶叶的每一片都能够接触到阳光。

最后，当茶叶的含水量降低到合适的程度时，就可以将茶叶从晒茶台上取下。取下的茶叶会继续在通风的地方晾晒，并逐渐风干。

需要注意的是，在晒制的过程中，茶叶的温度应该保持适中，以免茶叶受到过高的温度而变质。茶叶在晒制的过程中还需要注意防潮，以免茶叶吸湿导致发霉。

福鼎白茶的晒制工序虽然繁琐，但是它决定了茶叶的质量和口感。只有经过精心的晒制，茶叶才能散发出独特的香气和口感，成为一味优质的福鼎白茶。

精彩评论

咖喱鸡 2023-07-25

晒青的不好竹匾，传统以来的如何福鼎白茶的六大日晒，一定是背光晒茶的主要，茶鲜叶均匀的之一摊放竹匾上，并且要斜放，背对太阳。 再者，由于以往农家茶叶产量及晒青竹匾的自然稀少，很多晒青时，会根据晒的日光进程。

跟爷撒个娇 2023-07-25

把白茶铺均匀晒就行了。 福鼎白茶发酵制作工艺流程图 白茶的大茶发酵程度极其轻微，并且在制作时，也没有发酵这一步骤。 工艺很简朴，就是萎凋加烘干两道。

36氪 2023-07-25

干燥的属于方法炭焙 就是用文火去焙制白茶在制作过程中，白茶茶叶是越沉越好制茶师用手取感知炭的好茶温度，文火来焙制白茶。