福鼎老白茶是一种烘青类白茶，属于红茶茶系。

福鼎老白茶产自福建省福鼎市，是福建白茶的典型代表之一。白茶是传统六大茶类之一，以其独特的鲜香和柔和口感而闻名。而福鼎老白茶作为福建白茶的其中一种，具有独特的产地特征和加工工艺。

福鼎老白茶在制作过程中采用的是传统的手工制茶工艺。首先是采摘，福鼎老白茶的采摘时间通常在清明前后，采摘的茶叶必须是小而嫩的新芽。然后是晒青，采摘回来的茶叶会在室外晾晒，待其微发酵后成为青片。接下来是烘青，烘青是福鼎老白茶的重要环节，通过炒制可以使茶叶的水分挥发掉，达到保鲜和强化茶叶香气的作用。最后是包装，福鼎老白茶一般会用纸袋包装。

福鼎老白茶的外形特点是胎毛白毫显露，叶片嫩绿油润，芽头银白可见。福鼎老白茶的汤色为黄绿而清澈，滋味醇厚甘鲜，有着独特的花香和果香。在冲泡时，福鼎老白茶可以重复冲泡多次，每一次冲泡都能释放出新鲜而浓郁的香气，口感更加柔和。

福鼎老白茶作为红茶茶系的一种，可以与其它红茶进行对比。福鼎老白茶相较于其他红茶类茶叶来说，更显清爽且带有一抹花香和果香，相对口感更加醇厚，适合喜欢饮用红茶的茶友们品饮。

总的来说，福鼎老白茶是一种烘青类白茶，属于红茶茶系。它具备着独特的产地特征和烘制工艺，具有清爽醇厚的口感和独特的花香果香。无论是作为一种独立的茶类还是与其他红茶相比较，福鼎老白茶都是一款味道独特、迷人的茶饮。