老白茶是一种以白毫银针为原料制作的茶叶。而老白茶做旧散茶是一种特殊的茶叶处理方法，经过一定的时间保存和处理，使得茶叶年份较老，味道更加醇厚且有独特的陈香。

喝老白茶做旧散茶有一定的讲究和步骤。首先，选购时要选择真正的老白茶，外形要整齐，色泽金黄，有均匀的白毫；其次，使用开水冲泡，水控制在90度右，用小茶壶冲泡，同时要注意先用热水将茶壶预热；最后，冲泡时间要适度，之一泡可稍微等待片刻，之后每泡可控制在1-2分，根据个人口感来决定是否冲泡多次。

老白茶做旧散茶在口感上与新茶有所不同。新茶一般口感爽，带有一定的苦涩，而老白茶做旧散茶则会更加醇厚，回之余还能品味出一种陈香。同时，老白茶做旧散茶也更容易入口，对肠胃较为和，不会给消化系统造成负担。

对于老白茶做旧散茶的选择和辨别，可以从以下几个方面进行判断：首先，外观上要注意茶叶的颜色，老白茶做旧散茶一般呈现金黄色或红褐色；其次，闻香时要注意茶叶的气味，如果有陈年茶的独特香味，说明茶叶经过了一定的陈化过程；再次，品尝时要留意茶叶的口感，老白茶做旧散茶醇厚且回，若有此特点可以确认其为老白茶做旧散茶。

总的来说，老白茶做旧散茶是一种独特的茶叶品类，通过适当的保存和处理，使得茶叶的口感更加醇厚且带有独特的陈香。在选择和品尝时，需要注意外观、气味和口感等方面的特点，以确保所选购和品尝的茶叶合老白茶做旧散茶的品质。只有在正确的方式下，才能尽享老白茶做旧散茶带来的美味和独特的茶香。