福鼎白茶，是花茶中的一种，也是以福建福鼎地区为主要产地的一种茶叶。福鼎白茶是以“白毫银针”为代表的一类茶叶，它采用幼嫩的嫩芽，通过摘采、萎凋、炒青、晾凉四个主要工序制成。

福鼎白茶的外形呈现出一根修长的嫩芽，芽叶覆盖着细毫，故被誉为“白毫银针”，至今依然是福鼎白茶的经典代表。而其茶汤呈现清澈明亮，茶香浓郁持久，口感清幽甜润，回甘持久。

福鼎白茶的理学研究发现，无论是单宁酸、 *** 还是茶多酚，其含量都较绿茶和红茶低。这使得福鼎白茶更加温和，更适合一些嗜茶者饮用。同时，福鼎白茶中的茶多酚含量也比较高，茶多酚是天然的抗氧化物质，具有很强的抗氧化功能，并且能够抑制体内的自由基，对于促进新陈代谢、提高机体抵抗力有着积极的作用。而且，福鼎白茶中的茶酶成分也较少，这使得它的茶汤保持清澈明亮。

福鼎白茶栽培采用的是无农无化肥的种植方式，是一种完全绿色、天然的茶叶。福鼎白茶的制作过程中，不经黑茶工序，保留了茶叶最原始的色香味。福鼎白茶整个制作过程非常严谨，一些环节需要人工操作，其中最重要的环节是晾晒，严格掌握晾晒的时间和温度，以保留茶叶的天然风味。

福鼎白茶具有很高的保健功能。科学研究发现，福鼎白茶具有清热解、抗菌抗炎、降血脂、抗辐射、美容养颜、防治心血管疾病等多种功效。尤其是对于肝癌、胃癌、肺癌、肾癌等多种癌症具有一定的抑制作用。此外，福鼎白茶中的茶碱有助于提神醒脑、消除疲劳，对于改善睡眠质量也有积极的帮助。

总的来说，福鼎白茶作为一种高山花茶，具有温和、清爽的特点，且茶汤清澈明亮，口感醇厚，回甘满口。它不仅是一种具有浓郁地域特色的茶叶，还被广大消费者誉为“茶中精品”。