月牙泉不是福鼎白茶，它是闽北白茶的一种，主要产于福建南平市松溪县的月牙泉村。福鼎白茶是指产于福建福鼎地区的一类白茶。

为什么月牙泉贵而香便宜？有以下几个原因：

1. 地理环境和气候条件：月牙泉村位于闽北山区，海拔高，气候凉爽，降雨充足，山泉水质纯净。这种地理环境和气候条件使得月牙泉茶树生长缓慢，生长周期较长，从而稀缺性增加，也大幅提高了月牙泉茶叶的品质。

2. 原料选择和制作工艺：月牙泉茶采用传统工艺制作而成，从采摘、萎凋、杀青到干燥等每个环节都讲究精细，采用优质茶树和茶叶制作工艺，在加工过程中需要大量的人工翻面，所以制作成本较高。而市场上的一些白茶则通常采用机械化工艺，制作简单快捷，成本相对较低。

3. 品质和口感：由于月牙泉茶制作工艺复杂，从而可以更好地保留白茶的天然香气和品质，口感鲜爽，滋味柔和，茶汤清澈明亮。而一些便宜的白茶虽然也具有一定的香气和口感，但由于制作工艺简单，品质相对较低。

4. 市场的供求关系和品牌效应：由于月牙泉茶的产量有限，市场供不应求，使得其稀缺性增大，价格自然也会相对较高。同时，月牙泉作为一种地方特色产品，具有一定的品牌影响力，所以也会为其增加一定的附加值。

综上所述，月牙泉茶之所以贵而香便宜，一方面是由于地理环境和气候条件导致其生长周期长、稀缺性增大，加之制作工艺精细，品质优良，另一方面是由于市场供求关系紧张和品牌效应的影响。正是这些因素共同作用，使得月牙泉茶的价格相对较高，也使得其拥有了独特的品质和口感，与其他白茶有所区别。