福鼎白茶与乌龙茶都属于传统名茶。然而，福鼎白茶不属于乌龙茶，而是属于白茶类别。

首先，福鼎白茶与乌龙茶在茶叶的制作工艺上有明显的差异。乌龙茶与其他类别的茶叶相比，制作工艺更加复杂。乌龙茶的制作过程涉及揉捻、青蒸、摇青、炒青、晾青、复摇、晒干等多个步骤，其中的揉捻工艺使得乌龙茶在外形上能够展现出茶叶整体弯曲、圆肥、表面有银毫的特点。而福鼎白茶则在制作过程中注重环境温度和湿度的掌握，主要包括杀青、晾晒、干燥等几个步骤。福鼎白茶的制作工艺更简单，使得茶叶保持原貌，茶叶呈现出松散的状态，没有明显的弯曲。

其次，福鼎白茶的采摘时间与乌龙茶也有区别。福鼎白茶选取的茶叶是在早春新芽初展的时候采摘，茶芽嫩叶丰满，色泽嫩绿，因此具有鲜明的白毫。而乌龙茶一般是在春季或秋季采摘，采摘的时间较福鼎白茶较为晚，因此茶叶较福鼎白茶更加成熟，外表也不同。

另外，福鼎白茶与乌龙茶在口感上也有很大的区别。福鼎白茶因其茶叶的制作工艺不会产生发酵过程，所以在口感上会相对较为清淡，鲜爽，有一定的甜味。而乌龙茶因工艺的复杂性和茶叶的发酵过程，使得乌龙茶具有浓郁复杂的香气，茶汤呈现出金黄色，口感较为浓厚，同时也有一定的花果香味。

综上所述，福鼎白茶与乌龙茶在制作工艺、采摘时间和口感等方面存在明显的差异，所以福鼎白茶并不属于乌龙茶。这些差异也造成了两种茶的口味和外观的不同，让广大茶叶爱好者能够品尝到不同种类的茶叶所带来的独特风味。