福鼎白茶萎凋工艺及流程_白茶

福鼎白茶是著名的白茶之一，具有独特的制作工艺和流程。下面是福鼎白茶的萎凋工艺及流程的详细介绍。

1. 采摘：福鼎白茶一般是在清晨采摘，采摘标准是两叶一芽的嫩叶。采摘要注意避免嫩芽受伤，同时要快速采摘，以保证采摘的嫩叶的新鲜度。

2. 摊晒：采摘的茶叶要迅速摊晒在竹席上，使其受到阳光的曝晒。摊晒的目的是用阳光的热量使茶叶中的水分迅速蒸发，达到一定程度的萎凋效果。

3. 室内萎凋：摊晒一段时间后，将茶叶转移到室内进行萎凋。室内萎凋是利用自然环境条件，在通风、湿度适宜的环境下进行。茶叶继续失去水分，叶片渐渐松软，颜色也逐渐变为黄绿色。

4. 息黄：恢复充分后的茶叶将进行“息黄”，即在通风、湿度适宜的环境中静置，使茶叶受到微风的吹扫，进一步萎凋，变得呈黄色。

5. 火炒：经过上述的工序，茶叶的叶片已经变得软化，此时要进行火炒。火炒的目的是停止茶叶中各种酶的活性，确保茶叶的品质。

6. 晾凉：火炒完成后，茶叶要经过晾凉，使其迅速降温，避免继续发酵和水分再吸收。

7. 修整：经过晾凉后，茶叶要进行修整，即去掉茶叶中多余的杂质和茎叶。

8. 包装：修整完成后的白茶将进行包装，并标明产地、品牌等信息。

福鼎白茶萎凋工艺及流程

以上就是福鼎白茶的萎凋工艺及流程。这个制作工艺独特，要求严格，需要经过多个环节的处理才能保证茶叶的质量和口感。制作的好坏直接影响到白茶的品质和口感，所以制作过程中需要非常细心和耐心。福鼎白茶因其独特的风味，备受茶叶爱好者的喜爱。

精彩评论

胡淇 2023-07-21

反正一个字：累！但是为什么还要这么多人追求纯日晒呢？因为纯天然工艺极大保留了茶叶中的内质，后期转化是更好的。但是连续晴天的日子太难得了，所以下雨了。福鼎白茶的传统制作工艺不炒不揉，主要依靠萎凋来制作。那么什么是萎凋？又分为几种萎凋的制作工艺？ “萎凋”通俗的说法就是因为茶青的水分含量很高，要制作干茶。

犹借银枪逞风流 2023-07-21

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梦娃 2023-07-21

（3）复式萎凋：基于日光萎凋和室内自然萎凋的方法，除了日晒和室内阴干之间的昼夜交替带来的差异外，日晒还将根据白天的茶情，通过阳光晾晒甚至室内通风的交替过程来控制。热风管道加温萎凋:在萎凋室外设置热风发生炉，热空气通过管道均匀地散发到室内，使萎凋室内温度提高。在白茶实际加工生产中，无论采用何种萎凋方式，不应唯工艺论。

王梦溪 2023-07-21

空气是白茶萎凋过程质热交换的介质，空气的流向、流量、流速不同，其供热、携水、排湿、供湿、供氧能力就有差异。萎凋前期，为了保证萎凋时叶层内的空气流通。一分钟了解福鼎白茶的工艺工序？白茶有几道工艺工序？萎凋和干燥，不炒不揉，文火足干。？什么是萎凋？萎凋是在特定温湿度条件下，水分散失，酶活性增强，内含物质发生变化。