福鼎和四川白茶都是传统的名茶，但它们在产地、制作工艺、口感和品质上有着明显的差异。

首先，福鼎白茶产自福建福鼎地区，而四川白茶则产自四川雅安、峨眉等地区。福鼎地区气候温暖湿润，土壤肥沃，适合白茶的生长。而四川地区则具有高海拔和冷凉的特点，这种独特的环境造就了四川白茶独特的风味。

其次，福鼎白茶的制作工艺以“摊晾”为主，即将摘下的茶叶摊晾在阴凉干燥的地方，经过风吹日晒，以达到干燥的目的。而四川白茶则采用“杀青”工艺，将鲜叶置于高温杀青机中进行杀青处理，然后通过特定的工艺进行压制。

福鼎白茶的外形多为松散的芽叶，常见的有“白牡丹”和“寿眉”等品种。这些茶叶制作工艺简单，保存了茶叶的原始风味，有着独特的花果香和醇厚的口感。而四川白茶外形多为紧实的茶团，如“白毛尖”和“迎春白茶”等。这些茶叶因为经过特殊的制作工艺，茶汤较为清亮，口感醇厚甘甜，带有一定的陈香。

此外，福鼎白茶和四川白茶在质量上也有一些差异。福鼎白茶因为制作工艺简单，茶叶相对较为容易损坏，质量上的稳定性较低。而四川白茶则因为采用了特殊的杀青工艺，茶叶较为坚固，质量上的稳定性较高。

总的来说，福鼎白茶和四川白茶在产地、制作工艺、口感和品质上有着明显的差异。福鼎白茶的制作工艺简单，口感醇厚，有着独特的花果香；而四川白茶则采用特殊的杀青工艺，制作工艺较为复杂，茶叶质量较为稳定，口感清亮醇厚。不同的制作工艺和环境条件造就了这两种白茶独特的风味和特点，让茶叶爱好者能够根据自己的口味选择适合自己的茶品。