白毫银针是中国茶文化中的珍品，也是国际知名的中国茶叶之一。白毫银针不仅闻香、看色、品味俱佳，而且具有很好的保健功效，能够养颜美容、清热解、提神醒脑等多种功效。在多人心中，白毫银针都是“新好”、“新茶好”的代名词，但是随着时代的变迁和人们对于茶文化的不断深入，越来越多的人意识到“陈化茶叶”也具有很高的品质和保健价值。

白毫银针陈化茶叶，指的是将新采摘的白毫银针茶叶，经过长时间的贮存、处理和加工，使其在时间的流逝和自然的变化中，慢慢地发生变化，形成独有的口感和气息，达到一定的品质和保健价值。与新的白毫银针相比，陈化茶叶更具有深邃、柔和、醇厚、甜等特点，而且更容易入口，对于中老年人和消化系统较弱的人群而言，陈化茶叶更为适宜。

白毫银针的陈化一般分为自然陈化和人工陈化两种。自然陈化是指将白毫银针茶叶放在干燥、通风、清洁、微湿的环境中，使其在自然的气息和度下逐渐发生变化，形成优质的陈化茶叶。而人工陈化则是在自然陈化的基础上，通过控制度、湿度、通风等参数，快速催化茶叶的变化，使得白毫银针茶叶在短时间内达到陈化的效果。

在选择白毫银针茶叶时，如何选择新茶和陈茶也是很多消费者的问题。从口感上来看，新茶与陈茶截然不同，新茶口感爽脆、香气突出，而陈茶口感醇厚、甜，香气幽雅，有浓的回。从保健价值上看，陈茶能够降低茶叶内的 *** 、鞣酸等对胃肠道的 *** ，使其对于中老年人和消化系统较弱的人群而言更容易消化吸收；而新茶则更适合年轻人和味蕾敏感的人群，在品尝中能更好地体验到茶叶的新和独特。

综上所述，白毫银针陈化茶叶既有其优点，又有其劣势。选择适合自己的新茶或陈茶也需要因人而异。有时候，将陈化茶叶和新茶搭配品尝也能收获不少惊喜和美好。