福鼎白茶是一种特色茶，也被称为四大名茶之一。福鼎白茶产于福建省福鼎市，是以茶叶的原料、制作工艺和质量特征而称之为福鼎白茶。

福鼎白茶的原料主要是福鼎本地特产“大白毫”茶树。福鼎白茶的采摘时间是在春季，新叶刚刚展开的时候，内含氨基酸、儿茶素、多糖等物质的含量比较高，茶树叶的成熟度适中，所以福鼎白茶的茶叶品质较高。

福鼎白茶的制作工艺独特。主要有采摘、晒 wither、杀青、揉捻、干燥等工艺步骤。福鼎白茶采用传统的手工制作工艺，相比其他茶叶，福鼎白茶通过柔和的工艺能够保留茶叶原本的香气和口感。

福鼎白茶的质量特征有三个方面：外观特征、内部质量和口感。福鼎白茶的外观特征一般是色 *** 绿，色泽清亮，茶叶的形状完整，色调匀称。福鼎白茶的内部质量特征是茶芽的含水量低，干燥度好，香气浓郁。福鼎白茶的口感特征则是喉咙舒适，回甘甜美。

从上述对福鼎白茶的介绍可以看出，福鼎白茶虽然名字中带有“白”字，但是它并不属于白茶的茶类。它是特色的茶叶品种，具有独特的原料和制作工艺。福鼎白茶在世界茶叶市场中享有很高的声誉，被誉为名茶，也是福建省重要的特产之一。

总结来说，福鼎白茶是福建福鼎市特色的茶叶品种，它的原料是福鼎本地的大白毫茶树，通过传统的手工制作工艺制成。福鼎白茶的外观特征、内部质量和口感都非常独特，因此备受消费者青睐。尽管福鼎白茶含有“白”字，但它不属于白茶茶类。