白茶是一类以茶芽为原料制作的茶叶，在制作过程中需要注意防止其变色发霉。白茶制作如何避免变色发霉呢？首先，制作白茶的原料应该选择新的嫩芽，避免使用已经萎黄的茶叶。其次，采摘后的茶叶应该及时进行处理，避免长时间暴露在空气中。接下来，制作白茶时需要将茶叶摆放在通风干燥的地方，避免过度潮湿。最后，包装白茶时应该选择干燥透气的包装袋，避免潮湿空气进入。

白茶制作如何避免变色发霉的原因主要有以下几点。首先，茶叶中的水分含量过高会加速霉菌的生长，在制作过程中需要控制好水分的含量。其次，白茶制作过程中的环境度和湿度也会影响茶叶的保存，过高或过低的度以及过高的湿度都会导致茶叶变色发霉。此外，茶叶本身也含有一定的酶类物质，这些酶类物质在空气中氧化后会导致茶叶的变色。因此，制作白茶时需要在合适的度和湿度条件下，并且尽量避免茶叶与空气长时间接触。

白茶怎么制成呢？首先，将采摘的嫩芽经过凉拌、晾晒等传统工艺处理。接着，将茶叶摆放在通风干燥的地方，让其自然发酵。随后，对发酵过程进行控制，控制好水分的含量和发酵的程度。最后，进行干燥处理，使茶叶达到适宜的含水量，以及保持原有的营养成分。经过这一系列处理，新的茶芽经过时间和工艺的磨合，演变成了口感独特、香气美的白茶。