陈年老白茶是中国茶叶中一种独特的品类，指的是经过长时间储存、陈化的白茶。白茶产于福建，是中国六大茶类之一，以其独特的花香气和润醇的口感而备受喜爱。陈年老白茶因其经历了岁月的洗礼，茶叶内质发生了变化，故而带来了更加浓的香气和口感，成为茶叶收藏品中的瑰宝。

陈年老白茶的品种并不容易选择，因为每种茶叶都因其储存时间的不同而带来独特的风味和特点。首先，要选择新白茶作为基础。新白茶由于含水量高，如同一匹未驯服的野马，需要经过一时间的储存和培养才能变得成熟、柔顺。

其次，品种需要经过3-5年的时间去陈化。这时间里，茶叶会逐渐失去青涩和生涩的味道，取而代之的是花的香气和淡雅的口感。陈化的过程需要悉心呵护，保持适度的湿度和通风，以使茶叶的内外质均发展。

最后，品种还需要具备均的口感和丰富的层次感。陈年老白茶在陈化的过程中，茶叶的内在成分会发生新的化学反应，增加了茶叶的爽和复杂度。好的陈年老白茶应该具备柔细腻的口感，入口醇，回悠长。同时，茶应该通透明亮，色泽金黄，富有光泽。

总的来说，陈年老白茶哪种，取决于个人的口味和偏好。不同的品种、储存时间和茶叶的处理方式都会带来不同的味道和特点。因此，尝试不同的陈年老白茶品种，根据个人的口感偏好去选择最适合自己口味的茶叶是最重要的。无论你选择什么品种，陈年老白茶都值得一试，它不仅能够带来美妙的茶香，还有助于滋补养生，享受生活的美好。