云南是中国茶叶的主要产区之一，素有“中国茶叶之省”之称。云南古树白茶是云南茶叶中的珍品，以其独特的香味和口感而闻名于世。云南古树白茶香味道浓，回味悠长，给人一种清雅的感觉。

在云南茶区的大山深处，分布着多古树茶园，这些树龄可达几十年甚至上百年的古茶树提供了得天独厚的条件，使得云南古树白茶具有了独特的香气。香作为云南古树白茶的代表香气之一，源于茶叶中特殊化学成分的变化。在茶叶发酵的过程中，内部酯类成分会经过水解、氧化等反应生成具有独特芳香的香醇物质，香就是其中之一。香芬芳而不失清香，给人一种淡雅而醇厚的感受。

云南古树白茶的香气不仅仅局限于香，它还有着独特的花香和果香。茶叶中的花香主要来自于茶叶中的挥发性芳香物质，如茉莉花、白兰花等。果香则是由茶叶中的酯类物质和醇类物质所带来的，如苹果、梨、红枣等的香气。这些香气相互交织，使得云南古树白茶在口感上更具层次感。

云南古树白茶的口感丰富而醇厚。它有着较少的苦涩和和的甜。在品尝的过程中，首先感受到的是茶的柔和清爽，随着茶在口腔中的细细流淌，茶香渐渐扩散，让口腔沐浴在香气之中。茶入口后，所留下的甜余味令人回味无穷，仿佛沉浸在一种自然、纯粹的美好之中。同时，云南古树白茶的口感还具有一定的厚度，让人感受到茶叶的质感。

总的来说，云南古树白茶以其独特的香味和丰富的口感令人难以忘怀。它以其自然的香气和厚的口感，成为茶道品味中的佳品。无论是在品茗的过程中还是品茶的心境中，云南古树白茶都能带给人一种愉悦和享受，让人感受到大自然的静与美好。

概括全文：云南古树白茶以其独特的香味和醇厚的口感而闻名于世。香是其中最为典型的香气之一，花香和果香也是其特色之一。茶的口感柔清爽，甜余味令人回味无穷。云南古树白茶以其自然纯净的美感成为茶道品味中的佳品，让人体验大自然的静与美好。