白茶是一种以茶叶树芽尖为原料，经过特殊处理和独特的制作工艺而制成的茶。由于采摘的茶叶未经过发酵和揉捻等工艺，因此白茶保留了茶叶中丰富的养分和天然的香气。在冲泡白茶时，有时会发现茶的颜色会有所变化，其是绿色叶底泡完后变为黄色或红色，这让一些人产生疑问，这样的茶还能喝吗？

首先，我们要了解到茶叶中的化学成分与冲泡过程中的反应。白茶中含有大量的茶多酚和咖啡碱等物质。当热水接触到茶叶时，茶多酚会与水中的氧气发生氧化反应，从而导致茶叶的颜色变化。这种变化是茶叶在冲泡过程中自然发生的化学反应，不会对我们的健产生任何影响。

其次，变色后的茶叶依然可以继续饮用。事实上，茶叶在发生颜色变化后，香气和味道可能会发生一些改变，但并不会对茶叶的品质和口感造成明显的影响。变色后的茶叶仍然可以带来丰富的口感和香气，仍然可以享受到茶叶本身的好处。

那么，为什么有些白茶在冲泡后会出现颜色变化呢？有几个因素可能会导致这种现象。首先是茶叶本身的品种和制作工艺不同，有些茶叶更容易发生氧化反应。其次，茶叶的采摘、储藏和冲泡的方式也会对茶叶的颜色变化产生影响。因此，当我们选择白茶时，可以根据自己的口感偏好来选择不同的品种和形状的茶叶，以获得更好的冲泡体验。

总结来说，白茶绿色叶底泡完变色了，并不是茶叶有质量问题或者变质，而是茶叶中的成分与冲泡过程中的化学反应导致的自然变化。变色后的茶叶依然可以饮用，并且仍然可以享受到茶叶所带来的好处。在选择和冲泡白茶时，我们可以根据自己的口感偏好和茶叶的品种来进行选择，以获得更好的品质和口感。