福建白茶是中国传统茶叶之一，产于福建省。它以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。然而，福建白茶到底属于红茶还是绿茶类别以及其所属的茶系一直是一个争论的话题。为了解决这个问题，我们需要深入了解福建白茶的制作工艺和特点。

福建白茶的制作工艺非常特殊，与红茶和绿茶都有所不同。它是通过将刚采摘下来的嫩叶在阳光下晒干而制成的，没有经过任何加工过程。这种制作工艺保留了茶叶的天然香气和色泽，使其成为一种口感柔和、清香怡人的茶饮。由于福建白茶的制作工艺与红茶和绿茶都不同，因此它不属于这两类茶叶。

至于福建白茶所属的茶系，它被归类为白茶系。白茶系是中国传统茶饮中的一个大茶系，包括福建白茶、江西白茶等。白茶系饮品的特点是茶叶处理过程简单，保留了茶叶的原始香气和营养成分。白茶系的茶叶口感清淡，清香持久，有助于清热解、抗氧化等。

综上所述，福建白茶既不属于红茶也不属于绿茶，它是一种独特的茶叶类型。福建白茶属于白茶系，其制作工艺保留了茶叶的原始特点，口感清淡、清香怡人。不论是从制作工艺还是茶系分类的角度来看，福建白茶都是与红茶和绿茶有所区别的一种独特茶叶。

福建白茶属于红茶还是绿茶类别这个问题并不容易回答，因为福建白茶与传统的红茶和绿茶的制作工艺和特点都不同。然而，通过了解其独特的制作工艺和茶系分类，我们可以更好地理解福建白茶的特点和价值。无论是从争论福建白茶的分类还是为了更好地品味福建白茶，了解其特点和制作工艺都是非常重要的。