茶叶是中国文化中的一大精髓，丰富的品种和独特的种植加工方式使得茶叶被称为国之瑰宝，其中，白毫银针茶被誉为茶中极品。白毫银针茶以芽头为主要原料，采用精细的制作工艺，制成色泽金黄，香气芬芳，滋味醇爽的高档白茶。

白毫银针采茶技术

白毫银针的采摘时间以春为主，一般在谷雨前后，此时茶树嫩芽含水分多，芽叶柔韧，制成的白毫银针茶质好，营养丰富。采摘时应遵循“黄毫不成银，黑毫丧珠”的原则，即采摘时只选取含银毫未泛黄、未盈尺败毫的嫩芽。采后及时进行加工，一般在当天进行。

白毫银针采茶要求与标准

采茶时要求采摘人员手法轻柔，避免对嫩芽造成伤害，同时也要避免太多采摘，以免影响茶树生长。采摘之后的嫩芽应放在通风的地方，进行人工晾晒或者打捆渔网进行保，保证嫩芽的新度和品质。采摘后果断切去黄叶或者虫咬叶，这些会影响白毫银针茶的口味。

白毫银针的加工工艺

白毫银针茶的制作过程需要非常严谨，包括杀青、揉捻、烘焙等一系列步骤。其中的杀青步骤要为注意，一般采用蒸汽杀青的方法，时间不宜过长，太短也会影响品质，杀青后的嫩芽要经过揉捻等步骤，使其溢香而不卷曲，最后进行炒制和烘焙。

白毫银针头采

一般白毫银针的茶叶生长期约为30~40天右，属于嫩芽茶，而白毫银针头采的茶叶，就是在一年中之一个春的嫩芽。因此，头采的茶叶嫩芽度更高、含水量更多，茶更清爽、香气更浓，口感更嫩。

在采摘、制作白毫银针茶的过程中，需要非常严格的要求和标准，这不仅需要采摘人员和加工人员的努力和专业技术，更需要对品质和口感的高度追求。