福鼎白茶是一种中国传统名茶，被誉为“中国茶中的贵族”。它产于福建福鼎市，因其色泽黄亮，香气浓，滋味爽，在茶叶市场上享有很高的声誉。福鼎白茶的主要成分是茶多酚，它对人体有着多种保健功效。

茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，是茶叶的品质保证，也是茶叶具有用价值的重要依据。福鼎白茶里的茶多酚含量相对较高，一般在2%至3%之间。而茶多酚的分子量相对较小，所以其含量一般以毫克或克为单位来表示。

研究表明，福鼎白茶中的茶多酚含量并不是越高越好。在福鼎白茶的生产过程中，茶叶的摘取、 withering 、篦杀、杀青、揉捻、干燥等步骤都会影响茶多酚的含量。当茶多酚含量达到一定水平后，过多的茶多酚反而会对茶叶的口感和口气产生负面影响。因此，福鼎白茶在茶多酚含量方面的控制非常重要。

福鼎白茶的茶多酚含量与茶叶的种类、品种、制作工艺等因素有关。不同种类和不同品种的茶叶中，茶多酚的含量也会有所不同。例如，福鼎白茶以大白毛尖为代表的新芽茶，茶多酚含量相对较高。而一些成熟茶叶，茶多酚含量会相对较低。

福鼎白茶中的茶多酚对人体有着多种保健功效。茶多酚具有抗氧化、抗炎、降血脂、降压、抗癌等作用，可以预防心血管疾病、癌症等疾病的发生。此外，茶多酚还具有减肥、美容、抗衰老等作用，被大茶爱好者所喜爱。

综上所述，福鼎白茶中的茶多酚含量一般在2%至3%之间，茶多酚的含量以毫克或克为单位来表示。福鼎白茶中的茶多酚具有多种保健功效，对人体健有着积极的作用。在选择福鼎白茶时，茶多酚的含量是一个重要的参考指标，但并不是唯一的决定因素，还需要考虑茶叶的品质、口感等因素，以获得的品质和口感的福鼎白茶。