中国茶文化源远流长，白茶作为其中的一枝独秀，一直被誉为中国茶叶“国树”。在众多白茶中，政和白茶已经成为了代表品牌之一。政和白茶种类丰富、等级分明，它的优良品质得益于政和白茶制茶工具及制作工艺过程的不断完善和提升。下面将逐一分析，探究政和白茶制茶工具及制作工艺过程的秘密。

政和白茶制茶工具

政和白茶由于采摘的茶树年份较老，所以需要在制作过程中进行多次手工工序，同时，一些传统的制茶工具仍然被泛使用。具体包括：“鼓槌”、“竹挑”、“竹箩”、“高脚碗”、“整形模板”等。

鼓槌，又称作“茶槌”，是政和白茶制作中最关键的工具之一，主要用于捣茶。捣茶得当能使茶叶自身的粘性得到有效地利用和增强，水分分布得更为均匀，质感也就更为出众了。

竹挑，则起到了挑选茶毛的重要作用，一旦找到了质优的茶叶毛，是茶叶的质量得以保证。

竹箩则是一个重要的筛选工具。一些较粗的茶黄和杂质会被筛掉，避免了这些杂质对茶叶质量的不良影响。

高脚碗，是又一个重要的捣茶工具，它能够使得制茶师在捣茶的过程中更加得心应手。其实际作用相当于是提供了一个坚实的支撑。

为了保证制茶质量的稳定性和提高生产效率，一些现代化的设备和工具也被逐渐引进到了政和白茶生产中。比如说，一些在轧制、萎凋、烘干、加香等工序中使用的先进机器设备，都具有着更为智能化和高效化的特点。

政和白茶制作工艺

政和白茶的制作工艺可以概括为：采摘→萎凋→杀青→揉捻→高→处理泡制。其中，萎凋和杀青两个工序是最为关键的环节，萎凋是指将新摘下的茶叶在自然放置的环境中掉水后，让茶叶的细胞组织逐渐松驰；杀青，则是以高的方式，破坏茶叶中酶的活性，协同细胞色素的氧化过程，达到防止茶叶继续发酵的效果。

同时，如何捣茶、揉捻，都会对政和白茶的口感和香气产生重要的影响，不同的工艺技巧将带来不同的体验。

政和白茶工艺制作过程

1. 采摘：政和白茶采摘时间通常在每年的2月下旬至4月下旬，它需要选取茶树种植年限在3年以上的老茶。

2. 萎凋：茶叶的新收摘是无法直接开展制茶工作的。茶叶的新度过高，水分含量过多，制茶师需要进行萎凋工作。茶叶开展萎凋后的水份被消散，细胞壁渗出的物质结合，使茶叶柔软度增加。

3. 杀青：杀青是指通过高处理，迅速破坏茶叶中的多酚酶，停止茶叶自我发酵和氧化。同时，在整个杀青过程中需要控制度、掌握时间和技巧。

4. 揉捻：揉捻是为了让茶叶中的细胞折断，在捣打、揉制、滚翻、甩茶等过程中，极大地促进茶叶的均匀水分和均匀香气。

5. 高：高处理是为了保障茶叶口感的均性、稳定性和保质期的长久性。在高处理过程中，茶叶接受的处理度为160℃右，时间在15分右。

6. 处理泡制：处理泡制是指从高处理当天起，堆积起来，让它在高高湿的环境之下进行充分的自我调理。

政和白茶制作技术

政和白茶作为中国茶文化中的珍品之一，其制作技术已经得到了世人的泛认可和赞。那么，如何才能制作出极致的政和白茶呢？下面这几点技巧可能会对您有所帮助。

1.采茶讲究“一心三右”，即抓准采摘时机，选择茶树突出、叶质优越、嫩爽口的头三片嫩叶，同时讲究采摘时的高度、方向和平力，借助采后检验茶毛，检验品质；

2. 萎凋主要采用自然萎凋，时间不要太长，掌握在1-2个小时右，注意保持室和湿度，避免阳光直射，晚上要覆茶网，不要让露水沾到茶叶上；

3. 杀青需要注意度控制，一般以220-260℃为宜，时间15-30秒右，叶用更高的度，老料可以适当降；

4.揉捻要注意力度和均匀性。揉出来的茶条大小均匀，向心聚拢，颜色浅禁高，茶脊分明，才是优质茶叶。

5.高注意时间，处理时间过短不会有效，过长则会影响品质。

政和白茶不仅在国内，也在国际市场上拥有很高的知名度和人气。政和白茶制茶工具及制作工艺过程的保持和提升，为茶叶口感和香气的提升做出了重要的献。作为茶人，必须正确认识到其工艺过程的重要性，才能真正把爱和热情充分地倾注于茶艺之中，将政和白茶完美呈现出来。