福鼎白茶是传统名茶之一，其特点是外形似眉毛，汤色黄绿明亮，香气芬芳，滋味鲜爽甘醇。福鼎白茶的制作过程主要包括杀青、干燥和筛分。其中，福鼎白茶的萎凋过程非常重要，对茶叶的质量和口感有极大的影响。本文将介绍福鼎白茶的萎凋温度湿度及流程，并进行详细阐述。

一、福鼎白茶萎凋温度湿度要求

福鼎白茶的萎凋温度一般在22-25摄氏度之间，湿度保持在55-70%。在萎凋过程中，温度和湿度对茶叶的水分和酶的活性都有较大的影响。温度过高会导致茶叶水分过快挥发，影响茶叶的柔软度和茶香的生成；温度过低则茶叶无法充分萎凋，影响茶叶的鲜爽口感和茶香的散发。湿度过低会导致茶叶失水过快，不利于茶叶的柔软度和香气的形成；湿度过高则容易导致茶叶发霉，影响茶叶的品质。

二、福鼎白茶萎凋流程

福鼎白茶的萎凋流程一般分为三个阶段：初萎、中萎和终萎。

1. 初萎阶段

初萎阶段是指将刚刚采摘下来的新叶进行初步的萎凋处理。一般将新鲜茶叶摆放在通风良好的场所，保持适宜的温度和湿度。在这个阶段内，茶叶的酶开始活动，帮助水分挥发，茶叶开始变软。

2. 中萎阶段

中萎阶段是指将初萎阶段处理过的茶叶继续进行萎凋处理，使茶叶的水分进一步挥发。在这个阶段内，茶叶的酶活动达到高峰，茶叶变得更加柔软，茶叶内部的芽叶和叶底颜色逐渐转变。

3. 终萎阶段

终萎阶段是指将中萎阶段处理过的茶叶进行最后的萎凋处理，让茶叶的水分挥发至适当程度。在这个阶段内，茶叶的酶活动逐渐减弱，茶叶变得更加柔软，红褐色的叶底完全展开。

三、福鼎白茶萎凋流程图

初萎

- 采摘下来的新鲜茶叶

- 摆放在通风良好的场所

- 保持适宜的温度和湿度

中萎

- 经过初萎处理的茶叶

- 继续进行萎凋处理

- 茶叶逐渐变得柔软，芽叶和叶底颜色转变

终萎

- 经过中萎处理的茶叶

- 进行最后的萎凋处理

- 茶叶变得更加柔软，红褐色的叶底完全展开

通过上述对福鼎白茶萎凋温度湿度及流程的介绍，我们可以了解到福鼎白茶萎凋的重要性和流程。掌握好萎凋的温度湿度和流程，可以使福鼎白茶的品质更佳，口感更好。同时，也为茶农和茶叶加工者提供了制作高质量福鼎白茶的参考。