福鼎白茶是传统名茶之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。福鼎白茶有两种常见的制作方法，其中一种就是压制成茶饼。下面将介绍福鼎白茶压茶饼的制作方法及评价。

福鼎白茶压茶饼的制作方法主要包括杀青、晾晒、摊凉、筛分、叶基、压制等几个步骤。首先，福鼎白茶采摘新芽嫩叶后，进行杀青处理，将采摘的茶叶放入高温锅中炒热，然后迅速停止加热，使茶叶保持翠绿的外观和清爽的香气。接着，将杀青的茶叶摊晾在室外，让茶叶中的水分逐渐蒸发。晾晒后的茶叶会散发出独特的香气。

然后，经过摊凉后的茶叶开始筛分。筛分的目的是将茶叶进行分类，去除杂质。接着，茶叶被分成三个等级：叶基、毛尖和芽底。其中，叶基是被压制成茶饼的主要茶叶。然后，将叶基茶叶加水蒸熟，蒸熟后的茶叶变得柔软，便于压制。

最后，蒸熟的茶叶被压制成茶饼。压制时，将茶叶放入茶模中，用力压实，使茶叶形成坚固的茶饼。压制完成后，茶饼需进行烘干，以去除茶饼中的水分，并形成茶饼特有的形状。烘干后，福鼎白茶茶饼制作完成，可以进行品尝。

福鼎白茶压茶饼制作完毕的茶饼具有独特的香气和口感。经过烘干后的茶饼形状规整，色泽呈金黄，茶叶散发出淡雅的香气。品尝时，茶饼的香气深邃而持久，口感鲜爽回甘，茶汤澄黄清澈，滋味纯正。

福鼎白茶压茶饼的制作方法独特，需要经过多个工序，制作时间较长。然而，制作出的茶饼不仅方便保存，还具有独特的风味和观赏价值。茶饼压制后形状规整，质地坚实，可以长时间保存。茶饼的制作方法保持了茶叶的天然香气和口感，使得喝茶更加香醇。此外，茶饼还可以作为装饰品摆放，增添茶座的雅致。

总之，福鼎白茶压茶饼的制作方法多样且独特，制作出的茶饼具有独特的香气和口感，方便保存且具有观赏价值。喝一杯福鼎白茶，品尝一块压制成茶饼的白茶，将给您带来独特的茶道体验。