福鼎白茶是一种以福建福鼎市为产地的名茶，以其特有的香气和口感而受到广大茶友的喜爱。其中，福鼎白茶压饼是一种常见的制茶方式，本文将为大家介绍福鼎白茶压饼的工艺和制作方法。

福鼎白茶压饼的工艺一般分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、压饼、贮存等步骤。

首先，采摘。福鼎白茶压饼的原料一般采用四、五叶的福鼎大白茶为主，采摘时应选择嫩叶肥壮、含水量适中的茶叶。一般来说，春季采摘的茶叶质量更好。

接下来是萎凋。将采摘好的茶叶放置在通风良好的地方进行萎凋，使茶叶含水分逐渐流失，并增加叶片的柔韧性。

然后进行杀青。将茶叶放入杀青锅中进行杀青，这是福鼎白茶制作过程中最为关键的一步。做好杀青可保持茶叶的色泽和香气，同时阻止酶活力的发挥。

随后进行揉捻。揉捻是福鼎白茶制作工艺中的一项非常重要的环节。茶叶经过揉捻，可以破坏细胞结构，释放茶汁，从而增加茶叶的香气和口感。

接下来是烘干。用电烘干机进行烘干，将脱水后的茶叶烘干至水分含量在5-6%左右，保证茶叶的质量。

最后是压饼。将烘干后的茶叶放入压制机中进行压制，使其成为压饼状。这一步可以有效地保持茶叶的形状和香气。

最后是贮存。福鼎白茶压饼制成后，应放置在通风、干燥、避光的地方进行贮存，这样可以保证茶叶的质量和口感。

总的来说，福鼎白茶压饼的制作过程相对繁琐，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、压饼、贮存等多个步骤。制作出的福鼎白茶压饼以其独特的香气和口感而备受茶友的青睐。正因为如此，福鼎白茶压饼被誉为福建茶中的珍品。如果你对福鼎白茶压饼感兴趣，不妨一试，相信会有意想不到的收获。