福鼎白茶是福建省的一种优质白茶，以其特殊的香味和独特的口感而闻名。它是由未打开的嫩茶芽制成的白茶，通过日晒和低烘干制成。福鼎白茶是所有白茶品种中更受欢迎的，其深受茶饮爱好者的喜爱。福鼎白茶的质心和核心非常重要，这两个因素决定了茶叶品质的优劣。

福鼎白茶的质心是指茶叶的表皮、叶肉和茶脉，它们组成了茶叶的主要构成部分。优质的福鼎白茶具有紧密的质心，茶叶具有良好的质感和弹性，叶面绿中带白，外观光泽度高，叶脉不突出。

质心的好坏直接影响着茶叶的核心，一个好的质心能够保证茶叶的核心得到很好的保护和呈现，从而使茶叶的品质更加优良。而一个差的质心可能会因为失水过度而使茶叶的外形变形或出现折痕，影响茶叶的品质。

福鼎白茶的质量好与差的区别主要在于茶叶的外观、色泽、香气和滋味。优质的福鼎白茶具有独特的茶香和清新的口感，茶叶色泽红黄透亮，茶味醇厚，有甜的感觉，能够持久地留在口中。而劣质的福鼎白茶的外观可能会发黄或枯黑，味道苦涩，无甜、清香，且茶的色泽发暗，泡制后茶叶形态不完整，在品尝时也会有涩感。

福鼎白茶通常分为四种品质：瓯头、眉、白牡丹和新会峰。瓯头是更高级的福鼎白茶，是由一芽一叶制成，并且没有糙叶。眉是由一芽一叶或一芽两叶制成，茶叶外形略为扁平。白牡丹则是由一芽三叶或一芽四叶制成，茶叶外形扁平而稍厚。而新会峰则是由一芽一叶和稍纯的叶子制成，茶叶质地非常柔软，外形扁平而饱满。

除了以上品质因素外，福鼎白茶的EGCG含量也是影响茶叶品质的重要因素之一。EGCG是茶叶的活性成分之一，它对于增强免疫系统和抗氧化都有很好的作用。在制作过程中，EGCG含量会随着制作工艺不同而变化，制作过程中对度、湿度、时间等因素的控制可以影响EGCG的含量。如此，制作优质福鼎白茶需要从选取茶叶、控制制作湿度、精益求精的实践方法等多个角度入手。

总体来说，福鼎白茶的质心和核心是影响茶叶品质的主要因素，而外观、色泽和口感等方面是判断福鼎白茶好坏的重要点。如若应用科技手从EGCG等方面加以持续改良，在制作福鼎白茶的同时也能根据市场需求制作出更优美、更适合口感的福鼎白茶。