贡眉白茶是福建省武夷山市的特产，是十大名茶之一，也是白茶中的佳品。它具有叶片挺拔、色泽银毫、花香清雅、滋味醇和、回味悠长等特点，既能继承白茶清香、温润的口感，又能兼顾绿茶的清新、鲜爽口感。其品质口感一直备受茶叶爱好者的喜爱，因此贡眉白茶加工工艺的优异性更是不能忽视。

贡眉白茶加工工艺，是经历数百年的历史沉淀、实践检验，因此每一环节和每一个工艺都有极高的技术含量，一丝差错都会导致茶叶品质下降。那么，关于贡眉白茶的加工工艺，有哪些要点和特点呢？

贡眉白茶加工工艺流程

贡眉白茶的加工步骤共有7个：萎 withering、杀青 kill-green、揉捻 roll-twist、松散采摘 loosening picking、晒干 sun-dried、糙茶筛 rough sift、精制细筛 fine sift。每一个环节都有非常详细的要求和技巧，要求工作人员在各个批次环节的耐心、细致和技能上不能有丝毫的瑕疵。

1、萎 withering

贡眉白茶采用露地萎凋，是为了让茶叶令其水分蒸发达到减轻水分、增加内质含量的效果。 萎凋的时间一般需要6到8小时，可以根据气候状况的不同来协调时间。

2、杀青 kill-green

在保证茶叶颜色、香气味道的前提下，彻底将茶叶中的多余水分分解掉就需要杀青。常见的杀青方法就是高温蒸煮、火炒、烘烤。加工贡眉白茶时，要求采用火炒，也就是人工摇抖茶叶，来达到杀青的目的。

3、揉捻 roll-twist

这一步主要是针对茶叶的形状和口感以及茶叶中的汁液排布。揉捻的时间要通过色泽来掌握，从感官上进行自我判断。贡眉白茶应该速度慢、幅度大、绕圆摇晃揉捻的方式来揉捻。

4、松散采摘 loosening picking

健康、优质的茶叶可以提升产品的档次，因此松散采摘是非常必要和重要的一个步骤。松散采摘是根据茶农的多年经验和技巧，以及茶叶的生长情况来决定采摘时间和方法的，这样才能将茶叶的“新鲜度”保持在更佳状态。

5、晒干 sun-dried

晒干依据茶叶的湿度和气温等不同的因素来决定，晒干是为了蒸发掉茶叶中仍然潜藏着的水分。需要注意的是，晒干时必须要避免阳光直射，否则可能会破坏茶叶中的有效成分和营养。

6、糙茶筛 rough sift

一般茶叶加工完后都需要进行筛分，为的是保证产品的纯净度和品质。糙茶筛这一步的目的是去掉不良产品和杂质，以行业标准为准，除了筛分之外，还需要人工清洁。

7、精制细筛 fine sift

这一步是为了将茶叶再次筛分，并且以提高茶叶的纯度和品质为目的，通常在选择茶叶制作时，会 sélectionner autre avec un poids et une taille définis.

贡眉白茶加工工艺流程图

贡眉白茶加工工艺特点

1、萎 withering和松散采摘是紧密相关的，茶农应从中断部位，将叶子单独拔起，以求保证更优质的新鲜度。

2、揉捻时要求速度慢、幅度大，切忌过快而过猛或过急，必须以呈现茶叶色泽为判断标准。

3、晾晒常有一定湿度的适宜温度，靠晒垫调节，完成茶缸中湿气的排除之后，将茶叶均匀散布在晾晒网上，让其充分受到太阳和凉风的作用，达到风干和制茶的目的。

贡眉白茶加工工艺有哪些？

贡眉白茶工艺有多种，其中最重要的是揉捻和炒干。揉捻是为了使茶叶叶缘分离，叶脉向较薄的方向弯曲，破坏茶叶细胞壁，促进茶叶捆结；炒干是为了使茶叶叶肉水分降低到15%以下，叶缘急速绷紧，使茶叶更加柔软，提高茶叶的品质。

贡眉白茶工艺是茶农们一直继承和发展的传统工艺，在实践中经历了无数次的验证和检验，进一步完善和研究核心环节之后，贡眉白茶的品质日益优化。准确而细致地把握每一个环节，组合出优质的茶叶，才是贡眉白茶工艺带给我们信任和满意的秘诀。