福鼎老白茶是福建福鼎地区著名的一种茶叶，因其白毫浓密，茶清香醇，滋味爽回而备受爱茶人士的青睐。而福鼎老白茶的加工工艺流程及制作方法更是备受关注，成为了多茶叶产业者的必修课。下面我们一起来了解一下福鼎老白茶的加工过程及制作方法吧。
福鼎老白茶的加工
福鼎老白茶的制作加工分为以下几个步骤：摘芽、汀渍、晾芽、杀青、拼花、晾晒、炒芽、筛分、揉捻、复炒、揉捻、烘干和分类。
1、摘芽：福鼎老白茶在之一步就要选择优质的嫩芽。一般选择幼嫩的芽头两片为上品，标准的是每500g茶叶选择嫩芽3000个以上。
2、汀渍：新摘下的茶叶不应放置太久，含水量要控制在60%-70%右，通过汀渍使含水量稳定、保持茶色良好。
3、晾芽：晾芽是阳光、风的烘干作用，控制茶叶含水量、增进芽叶的柔韧性。
4、杀青：茶叶中含有大量水分，需要在高下处理，促进成分的转化和油脂的氧化。杀青的主要目的是让绿叶的银白毫能够牢固地保持住。
5、拼花：拼花是在茶叶经过杀青后，将黄色或红色的老茶叶掺入嫩茶叶中，掺不同的芽叶由于含水分、软硬性和熟成程度等因素不同，茶叶混合程度也不同，拼花也须讲求色香味的完美。
6、晾晒：晾晒是把经过拼花的茶叶在大阳光下曝晒，促使细毫和茶叶合而为一，调和香气，使成品茶更醇。
7、炒芽：经过晾晒的茶芽成型，但还有些水份，必需再炒制一遍。这道工序要求炒制度恰到好处。
8、筛分：炒芽后，把粗茶叶和细茶毫分离，分离重要控制分离时间、热度和强度。
9、揉捻：揉捻是茶叶的一个重要工序之一，它能让茶叶被挤出茶汁，而茶汁能和细毫混合，从而形成完整的熟茶。揉捻的重要性大家都明白了。
10、复炒：是把已揉捻的茶叶进行二次加工，使茶窨味更加美，让茶叶的颜色、香味和口感更完美。
11、烘干：烘干是为了赶走茶叶中的水分，锁定茶叶的风味，生成特殊的茶香。
12、分类：经过上面一系列繁杂的手工工序制作而成的老白茶还需进行质量分类，以保证茶叶的品质和口感的一致性。
福鼎老白茶的加工工艺
福鼎老白茶的加工工艺可以分为以下几个步骤：杀青、揉捻、堆摊、晾干、初炒、瓦炒、平倒、撮捻、中炒、揉捻、筛分、再炒、成品熏制、包装。
1、杀青：收来嫩的茶叶后，经过杀青工艺，使茶叶不被氧化。
2、揉捻：将杀青后的茶叶放入筛子中进行渗最捻，使茶汁从中流出。
3、堆摊：将茶叶堆摊一下，以利于茶叶中的叶色素、嫩叶叶胶、茶汁的混合。
4、晾干：一般使用太阳自然晾干，屋檐下的店铺，要注意避雨。
5、初炒：将茶叶炒制，使其变得不粘有光泽
6、瓦炒：使用瓦罐进行炒制，添加少量水分，让茶叶更加香。
7、平倒：翻一下避免外表过于糊黑。
8、撮捻：将茶叶撮起，让比较嫩的茶条在外面，比较老的茶条在中间。
9、中炒：使用平锅进行炒制，控制好时长。
10、揉捻：将中炒的茶叶到到揉捻机进行揉捻。
11、筛分：使用筛子分离出茶叶的粒度
12、再炒：再次进行炒制，保证茶红黑。
13、成品熏制：成品用桉木熏几天，吸附污味，增加香味。
14、包装：成品的茶叶需要进行包装，以便于储藏、销售。
福鼎老白茶的加工方法
福鼎老白茶的加工方法需要控制好时间，一步步流程进行，确保每一道工序都精益求精。加工方法关键在于工人的技巧和经验。在加工过程中不能过快，也不能太慢，要适应天气、度、含水量等因素的变化。如杀青时火要适中，具体要根据茶叶的生长情况和节的变化来确定合理时间。而处理茶叶叶片的度时间要精准控制。
福鼎老白茶的加工工艺流程
福鼎老白茶的加工工艺流程以白毫银针为例，主要分为采摘、嫩芽摊放、杀青、揉捻、晾晒、炒干、筛分、揉捻、烘干等流程。
1、采摘：从立春开始至清明节结，挑选嫩梢嫩叶。
2、嫩芽摊放：将采得的茶芽均匀摊放在竹筛上晾干一定时间；
3、杀青：采用杀青锅高短时间杀青，杀青后要放入茶簸箩内晾凉；
4、揉捻：揉捻茶叶，使其呈现出标准的半球形或针形；
5、晾晒：晾晒茶叶，将茶叶放在长形的竹簸箩中，让附带的叶皮萎缩，便于茶汁挤出；
6、炒干：将茶叶放进炒锅中进行炒制，用高干爆的方式将茶叶炒制干燥；
7、筛分：将茶叶通过筛子，分离出有毫和无毫的茶叶；
8、揉捻：将茶叶再次揉捻，以达到松散、圆润的标准；
9、烘干：进行最后的烘干，以提高茶叶的质量和品位。
福鼎老白茶的制作工艺
福鼎老白茶的制作工艺需要严格掌握各个环节，将新摘过来的茶芽，利用传统的人工制作工艺，按照杀青、揉捻、堆摊、晾干、初炒、瓦炒、平倒、撮捻、中炒、揉捻、筛分、再炒、成品熏制、包装等环节进行处理。同时，制作工艺还需要结合茶叶的品种和质量要求来进行加工。只有专业的工匠采用严谨细致的制作工艺，才能制成高品质的福鼎老白茶。
总结
福鼎老白茶在全国茶叶市场上是一种非常有名的茶叶，其加工工艺流程及制作方法是福鼎茶文化中的重要内容。制作出优秀的福鼎老白茶需要掌握多种制作技巧，工艺流程烦琐，需要时间和经验的积累。福鼎老白茶在素有“一芽一叶、白毫银针、水如丝绸、气如兰花”的魅力，是中国优质名茶之一。
精彩评论
路人甲
2023-06-26
RednaxelaFX
2023-06-26
张佳莹
2023-06-26
