1. 引言

贡眉茶是一种优质的黑茶，是茶叶六大茶类之一。它是以福鼎白茶为原料，经过复杂的加工工艺而制成。贡眉茶出产于福建省武夷山区境内的贡眉乡，因此得名贡眉茶。

贡眉茶历史悠久，已经有数百年的历史。它的制作工艺非常严格，要求每一步都做到精益求精。尤其是贡眉茶的存放时间非常重要，老茶的品质要比新茶好很多。因此，有人认为贡眉越老越好，老茶时间越长越好喝、越好看。本文将从贡眉茶的特点、老茶的制作、泡茶方法等方面探讨这个问题。

2. 贡眉茶的特点

贡眉茶的外形条索紧结，陈黑油润，铜毫显露。茶汤红黄明亮，汤色橙红，香气浓郁。入口醇厚，滋味甘醇，回甘幽长。这是由于贡眉茶采用特殊的烘焙技艺制作而成，使得茶叶中的芳香物质得以在加工过程中充分散发。

贡眉茶的制作过程包括萎凋、杀青、揉捻、发酵、晾淀和烤干六个步骤。在萎凋阶段，新鲜茶叶失去水分，变得柔软，为后续的处理作好准备。在杀青阶段，茶叶中的酶被破坏，停止氧化，使茶叶不再发酵。在揉捻阶段，茶叶受到压榨力的作用，使得茶叶中的汁液排出，有利于茶叶的发酵。在发酵阶段，茶叶中的酶反应得到复活，产生香气和色泽，这是贡眉茶特别之处。最后，晾淀和烤干两个步骤是为了使茶叶更加稳定和干燥，方便储存和运输。

3. 老茶的制作

老茶是指经过长时间贮存的茶叶，它的质量会随着储存时间的增加而逐渐变好。老茶的制作和新茶差不多，但有一个关键的步骤就是储存。老茶需要储存在适宜的环境里，这样才能避免有异味或潮湿等问题。

一些茶友认为贡眉茶的老化时间至少要达到5年以上才能品尝到老茶的口感和香气，而且储存时间越长，老茶的品质会越好。对于老茶的储存条件，一般要求是干燥、通风、避光、避异味。储存时间越久，茶叶压缩得越紧，越难分离。因此，要用锥形茶针进行放茶操作，将饼层层划开，把茶叶分离开来。

4. 泡贡眉老茶的方法

泡贡眉茶的方法也是影响茶叶口感的一个关键因素。以下是泡贡眉老茶的方法：

1. 水温：水温不宜过高，以80℃~90℃为宜。

2. 比例：每次泡茶约使用3克左右，一般8盏茶杯茶18克左右即推荐一片茶饼。

3. 时间：初泡约20秒即可，之后每次增加10秒的时间。老茶泡3-4泡即可饱尝醇香浓郁。

4. 泡发：老茶不易泡发，所以需要提前处理。

综上所述，老茶的时间越长越好喝、越好看这个说法不完全正确。虽然经过时间的沉淀，老茶的口感真的会变得更加醇厚、香气更加浓郁，但也要考虑老茶的储存和保存问题。如果贮存不当，会出现茶叶霉变、异味等问题，反而会破坏茶叶的口感和香气。所以，对于大多数消费者来说，选择在储存期限内的老茶是较为明智的选择。